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廣州哪里有廣東脆皮燒鴨技術(shù)學(xué)呢？(圖)
2017-03-07 14:21 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:250

味里乾坤餐飲培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱(chēng)：廣州市味之興餐飲管理有限公司

廣州哪里有廣東脆皮燒鴨技術(shù)學(xué)呢？（圖）_1

廣式燒鴨已有600年的歷史，足可以與北京烤鴨媲美，是廣東傳統(tǒng)名菜。以整只原料烘烤而成。成品特點(diǎn)是：色澤金紅光亮、肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。燒鴨的制作非常講究，烘烤時(shí)：以?xún)?yōu)質(zhì)木炭為燃料，待其燃到煙盡，適時(shí)翻轉(zhuǎn)鴨身，燒出的鴨皮黃脆不焦，肉酥松軟、甜嫩離骨，非?？煽?。若配燒鴨料或酸梅醬食用，更是別具風(fēng)味。


聯(lián)系人：孔經(jīng)理（電話可提前預(yù)約）
手機(jī)號(hào)：（微信號(hào)）188-2414-0068　《撥打熱線電話學(xué)2項(xiàng)送一項(xiàng)  一人學(xué)費(fèi)可來(lái)2人學(xué)》如果您想來(lái)公司考察或者學(xué)習(xí)，您可以預(yù)先電話聯(lián)系我，到公司了你可以說(shuō)找（孔經(jīng)理），到時(shí)我負(fù)責(zé)接待你和給你介紹項(xiàng)目并給你爭(zhēng)取大的優(yōu)惠
在線 Q Q：766-4570-96 （歡迎咨詢(xún)）
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廣州火車(chē)站坐805路公交車(chē)到集賢苑路口下即可
廣州味之興專(zhuān)業(yè)從事餐飲小吃技術(shù)培訓(xùn)，眼見(jiàn)為實(shí)，滿意再學(xué) 




燒臘做法：
一、選料：白鴨、肉鴨  鵝：肉鵝、生長(zhǎng)期90－-100天。
二、打氣：用氣泵軟管從鴨或鵝的脖子開(kāi)刀處伸入讓其充氣，使鴨或鵝的皮與肉充分分離。
三、開(kāi)肚與清洗：開(kāi)肚的位置在垂直線為好，開(kāi)口不要太大。把里面內(nèi)臟的清理出來(lái)、肺不要取出只扣松即可。去爪與亦，清洗干凈內(nèi)臟。
四、填料：上配燒鵝料50克左右用右手拿，鴨或鵝肚向上平放，把手里的料從其開(kāi)刀處伸入來(lái)回擦向其肚，使其料直到溶化掉。
五、縫針：用專(zhuān)用的燒鵝鵝鋼針把其開(kāi)口處縫好，不管怎么縫，只要縫得不漏氣與水就成。
六、燙皮：把已經(jīng)縫好針的鴨或鵝放入已經(jīng)燒開(kāi)的水中燙皮，其過(guò)程不能超過(guò)6秒鐘。
七、上皮：也稱(chēng)上糖水。糖水配方麥糖：水  1：9   把鴨或鵝的全身浸入在糖水中，直接掛鉤
八、充氣：用氣泵再次把鴨或鵝鵝充氣使其壯身。
九、風(fēng)干或涼干：在風(fēng)口處把鴨或鵝吹干，其過(guò)程5個(gè)2小時(shí)左右。
十、燒：中火燒30－-50分鐘，炭要燒透，要控制其火溫度。
   味之興餐飲自創(chuàng)立以來(lái)，一直致力于研究廣式燒臘各種味道的調(diào)配及制作，在這里，我們有專(zhuān)業(yè)的團(tuán)隊(duì)，研究專(zhuān)業(yè)的技術(shù)，提供專(zhuān)業(yè)的廣式燒臘培訓(xùn)，讓您擁有正宗的廣式燒臘技術(shù)配方。隨到隨學(xué)，包教會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止！
   廣州味之興餐飲專(zhuān)業(yè)燒臘培訓(xùn)加盟合作方式：
方案一：2480元，深井燒鵝、脆皮燒鴨、澳門(mén)燒肉、潮州鹵水、川鹵、咸香雞、手撕雞、白切雞、蜜汁叉燒、蜜汁燒排骨、脆皮乳鴿、虎皮鳳爪、琵琶鴨、蜜汁燒雞翅、的多種口味的多種配方和詳細(xì)制作步驟和方法（燒臘高級(jí)版3800元，另教烤乳豬技術(shù)配方?。?br /> 方案二：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)燒鴨、燒鵝、叉燒，學(xué)費(fèi)是1800元。
方案三：連鎖合作店，費(fèi)用9600元，傳授整套燒臘技術(shù)配方，店面裝修設(shè)計(jì)方案，工具采購(gòu)指導(dǎo)，師傅開(kāi)業(yè)指導(dǎo)，贈(zèng)送一臺(tái)燒臘工具一套，授權(quán)牌一份，服裝6套。
    
本部培訓(xùn)力量雄厚，有專(zhuān)業(yè)老師手把手教學(xué)， 負(fù)責(zé)教會(huì)全套制作工藝流程，實(shí)踐為主，理論為輔 ，學(xué)員親手加工烤制，對(duì)學(xué)員實(shí)行素質(zhì)、 技能一體化教育，確保學(xué)員畢業(yè)即可獨(dú)立開(kāi)店，做出來(lái)的口味正宗！歡迎各界朋友前來(lái)公司考察、品嘗，滿意后再學(xué)

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