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附近哪里有學(xué)干鍋鴨培訓(xùn)(圖)
2017-03-08 13:48 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:236

餐飲技術(shù)培訓(xùn)

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱(chēng)：廣州廚圣坊管理有限公司

附近哪里有學(xué)干鍋鴨培訓(xùn)（圖）_1

  干鍋鴨的介紹

聯(lián)系方式

廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：劉子軒（經(jīng)理）

廚圣坊熱線（咨詢(xún)）電話(huà)：撥打此熱線可以享受會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)

咨詢(xún)微信 ：（微信） QQ:2132004431

學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào) 

乘車(chē)路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口即到（番譽(yù)珠寶城）

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干鍋是川菜的一種，干鍋是相對(duì)于火鍋而得名?；疱仠芏?，以適應(yīng)涮燙各種原料；而干鍋湯汁相對(duì)較少，一般作為菜品直接上桌食用。最先的形式是干鍋菜在廚房里將菜炒好，裝入生鐵鍋中再上桌食用。為了避免菜肴冷卻后影響口感，就用小火加熱保溫，并用木鏟鏟動(dòng)，防止粘鍋。后來(lái)，干鍋逐漸演變成將主料食完后，再利用剩余的湯汁（或加湯）燙食其它原料或由廚師加入其它原料加工好后食用。這就有些類(lèi)似火鍋的就餐形式。

附近哪里有學(xué)干鍋鴨培訓(xùn)（圖）_2

干鍋發(fā)源并發(fā)揚(yáng)光大于綿陽(yáng)。在2003年開(kāi)始由綿陽(yáng)南河壩開(kāi)始流行，并逐漸風(fēng)靡全國(guó)。大鍋中鍋小鍋，最特色的是干鍋鴨掌入口即化，麻中有辣，在麻辣的同時(shí)又有一種獨(dú)特的原料鮮味，還有干鍋兔、干鍋雞、干鍋雞雜等，吃完之后加入上湯，再點(diǎn)一些涮菜，如毛肚、鵝腸、素菜、耗兒魚(yú)等等以防不夠吃，干鍋在底料和干鍋香辣油上最為講究，每一鍋都是經(jīng)過(guò)獨(dú)特秘方配制，然后經(jīng)過(guò)特殊工藝炒制而成，干鍋料最重要的就是新鮮。干鍋轟動(dòng)一時(shí)之后，成都等市開(kāi)始效仿，隨之演變出更多特色的干鍋系列，萬(wàn)變不離其宗罷了，變的只是原料和原料處理方式，原料不同，成型的干鍋散發(fā)出來(lái)的香氣和味道也有所不同，城市的忙碌氛圍與格調(diào)的融入使得干鍋又萌生出了另一種格調(diào)，之后又有了干鍋的改良技法和品種，于是麻辣香鍋出現(xiàn)了。

培訓(xùn)詳情

培訓(xùn)內(nèi)容

干鍋鴨的全部制作

 

培訓(xùn)課程

 

 

 

理論學(xué)習(xí)：
1：開(kāi)店流程講解，包括店面的選址，人員配備，物資采購(gòu)等。
2：項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇、采購(gòu)、口味的變換、配比等。
3：店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：
1：專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。
2：老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)中的開(kāi)店技巧、原材料的選擇、采購(gòu)、成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：
1：公司配備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2：自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。
3：學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透全部操作流程。

 

操作內(nèi)容

一：材料的選用。二：各種配料、配方的比例。三：操作過(guò)程中需要注意的要點(diǎn)。四：專(zhuān)業(yè)老師從基礎(chǔ)的原材料開(kāi)始操作制作流程，學(xué)員先做記錄。五：老師實(shí)踐操作中講解開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。六:學(xué)員親自下手操作實(shí)踐，老師在旁邊指導(dǎo)。

培訓(xùn)時(shí)間

不限制時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。一般2—3天左右，視個(gè)人情況而定。


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