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“燒臘”在廣東相信大家都比較熟悉，大街小巷到處可見(jiàn)各式各樣的燒臘制品，如燒鴨、叉燒、鹵味等等。因?yàn)樗匿N售和運(yùn)作比較廣泛，有市場(chǎng)燒臘零售、燒臘批發(fā)、燒臘快餐、茶餐廳、酒店酒樓燒臘菜式等。
我們抓住市場(chǎng)燒臘零售、批發(fā)與燒臘快餐等的不同經(jīng)營(yíng)進(jìn)行不同的加工制作方法，作為教學(xué)的重點(diǎn)，滿足每個(gè)學(xué)員在學(xué)習(xí)不同的燒臘餐飲投資經(jīng)營(yíng)方向（市場(chǎng)零售、燒臘快餐等）。 
     廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。
     本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘產(chǎn)品的制作、銷售、保鮮、經(jīng)營(yíng)等技巧。
     本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘爐具設(shè)備及工具基礎(chǔ)知識(shí)、原材料認(rèn)識(shí)及初加工方法、燒烤前的預(yù)制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運(yùn)用，產(chǎn)品的加溫及形成工藝，懂得燒臘產(chǎn)品的成本核算及定價(jià)原理。 
    不需學(xué)員任何從廚、從業(yè)、等知識(shí)經(jīng)驗(yàn)，全實(shí)物操作，從每一道工序細(xì)節(jié)和關(guān)健性環(huán)節(jié)逐－詳盡講解。這是－個(gè)實(shí)實(shí)在能讓你學(xué)會(huì)一技所長(zhǎng)的技術(shù)；這是－個(gè)幾千元就可起步做餐飲的創(chuàng)業(yè)實(shí)項(xiàng)。 
 本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘產(chǎn)品的制作、銷售、保鮮、經(jīng)營(yíng)等技巧。
     廣式燒臘歷史悠久，外形美觀，風(fēng)味獨(dú)特。據(jù)傳唐朝以前，便在京都臘味基礎(chǔ)上。創(chuàng)制了具有地方特色的臘味。 本部提供學(xué)習(xí)廣式燒臘爐具設(shè)備及工具基礎(chǔ)知識(shí)、原材料認(rèn)識(shí)及初加工方法、燒烤前的預(yù)制方法、各種燒臘烹制方法及燒臘的醬汁制作及運(yùn)用，產(chǎn)品的加溫及形成工藝，懂得燒臘產(chǎn)品的成本核算及定價(jià)原理。 
 味里乾坤培訓(xùn)方案一：

培訓(xùn)品種有：
    客家咸香雞 手撕雞 白切雞
    廣式燒鴨 脆皮燒鵝
    蜜汁燒排骨 密汁叉燒
    潮州鹵水 川鹵
    脆皮燒肉 脆皮乳鴿
    虎皮鳳爪 肯德基炸雞
    蜜汁燒雞翅 琵琶鴨
    培訓(xùn)費(fèi)2480元。 
 培訓(xùn)時(shí)間：十天。包教會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止！ 
方案二：?jiǎn)为?dú)學(xué)習(xí)燒鴨，學(xué)費(fèi)是1800元。 學(xué)完之后自己個(gè)人有能力獨(dú)立開(kāi)鋪！
    味之興
味之興餐飲是一家以燒臘為主及餐飲策劃推廣服務(wù)的培訓(xùn)基地。本中心一向以品質(zhì)為先，味道為本為宗旨。專業(yè)的技術(shù)加上出色的味型在業(yè)界贏得穩(wěn)固的地位。

  我們深知每位學(xué)員的資金都是來(lái)之不易, 特別是曾經(jīng)生意失敗過(guò). 或試過(guò)創(chuàng)業(yè)失敗的人來(lái)說(shuō), 每一分每一角都是有血有汗的。 正當(dāng)如此, 我們不會(huì)吹虛作假，一向憑著良心來(lái)教學(xué)。本中心向每位學(xué)員鄭重承諾: 全部味道秘方絕不保留：只有學(xué)到真正的技術(shù)大家在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中才贏得真正的優(yōu)勢(shì)。學(xué)員不須擔(dān)心日后自己的技術(shù)被別人超越。因?yàn)槲覀儠?huì)不斷創(chuàng)新研究，進(jìn)行品質(zhì)上的改良，為所有老學(xué)員免費(fèi)提供新的產(chǎn)品技術(shù)和新的味道信息，讓學(xué)員免除后顧之憂。

     在這段時(shí)間里得到很多學(xué)員認(rèn)同。我們有信心打造全城zui具實(shí)力，囗碑zui好的培訓(xùn)基地。學(xué)員每天可進(jìn)行反復(fù)實(shí)習(xí)，強(qiáng)化訓(xùn)練，慕求令到每位學(xué)員在zui短的時(shí)間里能撐握整個(gè)燒臘的制作與技巧。 
 

    燒臘也是一種港飲文化。隨著香港經(jīng)濟(jì)的日趨繁榮，生活水平不斷提高，飲食口味與習(xí)性也在向更高層次發(fā)展。香港是國(guó)際金融中心之一，也是東、西方飲食文化的交匯之地，素有“美食天堂”之稱。但主要還是以粵菜為主，如港式燒臘喜好本土口味，追求鮮香味美、營(yíng)養(yǎng)豐富。港式燒臘取料鮮活，講究生殺活宰、平淡中出于真味，追求生鮮來(lái)源于天然，歸于自然的健康飲食模式。港人追求的美食主要以“鮮、香”為主，造型美觀，色調(diào)柔和。港式燒臘也一樣，在廣式燒臘色、香、味俱全的基礎(chǔ)上引入了以鮮香為主的飲食理念，不管在燒味或是在鹵味中都是“鮮、香”出眾，給人帶來(lái)鮮、香、嫩、松、脆、汁鮮甜的口感。在港式燒臘實(shí)際加工制作中，有些飼養(yǎng)生畜中鮮味是不足的，所以在這類生畜就要注意宰殺時(shí)間及腌制，還要注力于制作中的“鮮”味。港式燒臘以鮮香為主，鮮而不俗、力求嫩而生、脆而不焦、肥而不膩、（做到調(diào)味甜咸適中）香而不厭，聞起來(lái)既是鮮香味美，看起來(lái)又是造型美觀、色調(diào)柔和。
       上述對(duì)于初學(xué)者而言也許覺(jué)得深?yuàn)W感，但經(jīng)過(guò)我們多年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，已調(diào)改成一種既簡(jiǎn)單易懂而又富有技術(shù)性的教學(xué)方法，以經(jīng)驗(yàn)方式傳授給廣大熱愛(ài)港式燒臘愛(ài)好人士和港式餐飲創(chuàng)業(yè)人士。