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 烤魚(yú)大的賣點(diǎn)其實(shí)就是現(xiàn)殺現(xiàn)烤,這樣才能大化的保證魚(yú)肉的鮮嫩和口感。當(dāng)然這只是魚(yú)肉本身,烤魚(yú)其實(shí)和火鍋比較類似,都有湯底?？爵~(yú)的湯底一般是采用紅油,鮮香膏,雞精,生姜,大蒜,芹菜,大蔥,洋蔥,清水,調(diào)和油,鹽,泡椒等原料制作而成,用這些調(diào)料做出來(lái)的烤魚(yú)湯底,滋味濃香,色澤鮮紅,既美味又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生,這也是為什么現(xiàn)在很多人不選擇吃火鍋,而是選擇吃烤魚(yú)的主要原因之一。

特色烤魚(yú)投資小，利潤(rùn)大，毛利可達(dá)到50%以上，人均消費(fèi)通常在35元以上，而且兼售酒水各兼賣其它休閑菜品，不影響經(jīng)營(yíng)特色又有更多利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，這也是其它餐飲項(xiàng)目所不具備的。同時(shí)特色萬(wàn)州烤魚(yú)的盈利能力也是顯著的，在重慶烤魚(yú)實(shí)體店，其實(shí)際經(jīng)營(yíng)面積30平米左右，租金每月2000余元，有餐桌10張，餐位40個(gè)左右，日高營(yíng)業(yè)額3000元以上，日均在1600元左右，月?tīng)I(yíng)業(yè)額均在5萬(wàn)元以上。這在小項(xiàng)目中是非常的.

培訓(xùn)內(nèi)容

1：烤魚(yú)所有配料的制作。

2：八種口味的烤魚(yú)制作：泡椒味、水豆豉味、椒香味、香辣味、蔥燒味、尖椒味、醬香味、鮑汁味。學(xué)費(fèi)1380元。

說(shuō)道烤魚(yú)，大多數(shù)朋友都會(huì)想到一串的名字，什么諸葛烤魚(yú)、萬(wàn)州烤魚(yú)、巫山烤魚(yú)、重慶烤魚(yú)、三國(guó)烤魚(yú)、烤活魚(yú)等等，其實(shí)，不管這些名字叫得如何不同，都是大同小異，歸根到底，口味都基本差不多。

學(xué)好重慶烤魚(yú)，你就可以變化出適合全國(guó)各地口味的烤魚(yú)。正宗烤魚(yú)從選料，配料，腌制，炒料，火候，湯料勾兌，裝盤(pán)等每一個(gè)細(xì)節(jié)都是很講究的，缺一不可，必須通過(guò)經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅悉心指導(dǎo)和學(xué)員自身反復(fù)操作才能達(dá)到效果！ 本部通過(guò)不斷改良，使產(chǎn)品的味道、口感、顏色等各方面均達(dá)到了登峰造極的水準(zhǔn)。只要吃過(guò)此烤魚(yú)的顧客，必定成為你店的忠實(shí)顧客。長(zhǎng)此以往，隨著客源的逐步增大，火爆經(jīng)營(yíng)其實(shí)已成定局。本部運(yùn)用科學(xué)計(jì)量，對(duì)產(chǎn)品所需的調(diào)料和香料的用量都到克，使學(xué)員做出的味道和我部的味道完全一致。所有操作流程都由師傅一對(duì)一單獨(dú)傳授，不限制學(xué)員學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)員通過(guò)反復(fù)的操作，徹底掌握每一個(gè)細(xì)節(jié)。我們把配料的比例和操作流程等核心技術(shù)都編排成了科學(xué)配方，讓學(xué)員一目了然，徹底免除學(xué)員害怕學(xué)不到核心技術(shù)的后顧之憂。無(wú)論你在何地經(jīng)營(yíng)，都能獨(dú)霸一方。

訓(xùn)期間學(xué)員都是自己親手操作,師傅在傍邊專業(yè)指導(dǎo)和示范,每個(gè)學(xué)員都有一份烤魚(yú)技術(shù)配方資料,保證讓每位學(xué)員都完全掌握整套烤魚(yú)制作工藝和調(diào)料制作等所有核心知識(shí),包教包會(huì),隨到隨學(xué),歡迎有學(xué)習(xí)意向的朋友前來(lái)實(shí)地考察了解詳細(xì)情況。