在全民創(chuàng)業(yè)的今天來(lái)看，餐飲成為眾多創(chuàng)業(yè)者心儀的項(xiàng)目，因此當(dāng)前我國(guó)餐飲業(yè)市場(chǎng)非常活躍。雖然快餐市場(chǎng)越來(lái)越大，但由于制約快餐行業(yè)發(fā)展的深層次問(wèn)題始終沒(méi)有解決，多數(shù)企業(yè)的發(fā)展仍處于利潤(rùn)低、發(fā)展難的階段。因此，快餐加盟企業(yè)在市場(chǎng)能夠活下來(lái)并超過(guò)5年的非常少，超過(guò)8年的更是屈指可數(shù)。
而究其真正的原因則是：標(biāo)準(zhǔn)化。標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題一直以來(lái)都是快餐發(fā)展的最大障礙。由于門檻低，一些經(jīng)營(yíng)者租個(gè)門面就開(kāi)張了。這一行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)壁壘，也沒(méi)有規(guī)范的操作流程，有點(diǎn)魚(yú)龍混雜。自身的先天不足，直接制約整個(gè)行業(yè)的健康成長(zhǎng)。而在快餐行業(yè)當(dāng)中，火鍋米線加盟算是一個(gè)新起的品類，在火鍋米線的這個(gè)領(lǐng)域當(dāng)中，仍然存在著快餐行業(yè)共同面臨的標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，所謂的加盟店，多是收取一些加盟費(fèi)，至于后期的選店、裝修、店面VI、服裝、待客流程、出品規(guī)則等等統(tǒng)統(tǒng)沒(méi)有。而這所謂的加盟店，無(wú)非就是一家普通街邊店掛了一個(gè)品牌招牌罷了。
品牌形象標(biāo)準(zhǔn)化：統(tǒng)一的標(biāo)識(shí)、口號(hào)、門頭風(fēng)格、員工制服。例如辣暈了火鍋米線加盟在整個(gè)VI系里，盡量保持從門頭、服裝、餐具到溫馨提示牌等店內(nèi)細(xì)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化形象體驗(yàn)。
餐品出品標(biāo)準(zhǔn)化：快餐店的出品標(biāo)準(zhǔn)化是快餐店的生命線。能夠進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)配送的材料自然更好，但如果做不到全產(chǎn)品系配送，在店面內(nèi)需要進(jìn)行操作的，盡量統(tǒng)一所有的測(cè)量器具。
客戶體驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)化：客戶到同樣品牌的加盟店，如果所體驗(yàn)到的服務(wù)內(nèi)容和產(chǎn)品內(nèi)容完全一致的話，可以提升整個(gè)品牌的形象輸出，因此，從客戶進(jìn)店到出店，在店員培訓(xùn)和店面管理上盡量按公司培訓(xùn)內(nèi)容來(lái)進(jìn)行實(shí)施。
開(kāi)業(yè)促銷標(biāo)準(zhǔn)化：每一家加盟店在開(kāi)業(yè)促銷時(shí)，公司可統(tǒng)一優(yōu)惠活動(dòng)，具體的優(yōu)惠力度可以就各家店面所處位置以及所針對(duì)的客群不一樣，有所差別。
管理制度標(biāo)準(zhǔn)化：公司財(cái)務(wù)、人力等規(guī)范約束人的各項(xiàng)規(guī)矩。在整個(gè)加盟品牌的總公司對(duì)于一些店面培訓(xùn)流程和店面人員管理制度，盡量標(biāo)準(zhǔn)化輸出給各家加盟商，這樣各家加盟店在管理運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，可以制度化、流程化、統(tǒng)一化地進(jìn)行運(yùn)營(yíng)管理。
基于個(gè)人理解，我僅羅列以上的一些現(xiàn)象。當(dāng)然，在中國(guó)目前這個(gè)時(shí)代，你投身中式快餐領(lǐng)域，能把上述的標(biāo)準(zhǔn)化建立起來(lái)，并身體力行的落實(shí)到你的企業(yè)中去，實(shí)屬難能可貴，僅憑這份堅(jiān)持與理想，在快餐市場(chǎng)上想必也能執(zhí)牛耳。
業(yè)內(nèi)專家強(qiáng)調(diào)，快餐連鎖企業(yè)能否做大，關(guān)鍵要看它是否解決了標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，如果這個(gè)問(wèn)題不能解決，就永遠(yuǎn)不可能把規(guī)模做上去。對(duì)于西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、規(guī)?；涂茖W(xué)化，是中式快餐剛剛意識(shí)到的。面對(duì)市場(chǎng)的挑戰(zhàn)，快餐企業(yè)要發(fā)揮規(guī)模效益，必須實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展途徑，而連鎖規(guī)模經(jīng)營(yíng)需要依托標(biāo)準(zhǔn)化操作、工廠化配送、規(guī)?；?jīng)營(yíng)和科學(xué)化管理的保證。其中，中式快餐品質(zhì)的決定性和穩(wěn)定性作用不容忽視，而實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化操作是中式快餐的發(fā)展方向。
而作為新品類的火鍋米線加盟仍然如此，針對(duì)辣暈了火鍋米線加盟這樣突出單品多系列的快餐模式，由于產(chǎn)品類型相對(duì)集中，在實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化的過(guò)程中具備一定的優(yōu)勢(shì)，因此辣暈了火鍋米線也在外在標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)之上，現(xiàn)致力于做到全產(chǎn)品系配送，創(chuàng)建自己的配送鏈條，實(shí)現(xiàn)真正的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)。因?yàn)槔睍灹松钪褐挥凶⒅仄贩N和經(jīng)營(yíng)管理的標(biāo)準(zhǔn)與穩(wěn)定控制，才能使企業(yè)走向規(guī)?；Ｒ仓挥薪鉀Q了標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題，才可以維護(hù)品牌，獲得消費(fèi)者的一致認(rèn)可。
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