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麻辣燙作為小吃領(lǐng)域特色飲食，深受廣大消費(fèi)者歡迎。就憑一鍋老料，香傳全國(guó)。這是特色的體現(xiàn)，更是競(jìng)爭(zhēng)力的展示，故加盟店在全國(guó)餐飲業(yè)中也是小有名氣，其祖?zhèn)髅胤礁谴笥袦Y源，當(dāng)之無愧是麻辣燙行業(yè)的代表，也是經(jīng)典的呈現(xiàn)。

四川麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容：

1.         麻辣燙原料及香料的特點(diǎn)及作用；

2.         麻辣燙原材料的識(shí)別、、加工及運(yùn)用；

3.         清油麻辣燙底料的炒制方法；

4.         牛油麻辣燙底料的炒制方法；

5.         清香型麻辣燙底料的炒制方法；

6.         濃香型麻辣燙底料的炒制方法；

7.         不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù)；

8.         老油的清洗、提煉技術(shù)；

9.         常見菜品的制作、保管、保鮮技術(shù)；

10.     高湯的制作技術(shù)；

隨著時(shí)代的進(jìn)步，現(xiàn)代的人越來越追求健康、天然，現(xiàn)在的街邊小吃或者堂吃的餐飲都開了很多家，但是想保持一個(gè)店面一直開下去卻很難，這是為什么呢？一個(gè)是：味道不夠好，二是：放的香精、色素很多，三是：很多的麻辣燙或者是街邊小吃讓人吃了會(huì)感覺很不舒服，或者放了很多辣椒精。味之興麻辣燙培訓(xùn)符合全新的技術(shù)改良，以健康、天然為主，味道正宗。

麻辣燙有著絕好的市場(chǎng)前景，投資低見效快，不愧是小本創(chuàng)業(yè)的zui佳項(xiàng)目。其味道麻辣爽口，十里飄香，讓人聞之勾魂，食之爽口，形式新穎，自然會(huì)招來好生意，而且通常毛利可達(dá)到70%以上，在此之前具不外泄，其出售現(xiàn)場(chǎng)煮制、現(xiàn)場(chǎng)調(diào)兌，快速有致、色香立現(xiàn)。

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味之興麻辣燙培訓(xùn)內(nèi)容： 1、麻辣燙技術(shù)概述；

 2、各類原料優(yōu)劣的鑒別； 3、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別； 4、原料存放、保鮮技術(shù)； 5、配料存放技術(shù)； 6、各類原料優(yōu)劣的鑒別； 7、各類原料預(yù)處理方法； 8、紅油炒制技術(shù)； 9、清香型底料炒制技術(shù)； 10、濃香型底料炒制技術(shù)； 11、高湯熬制技術(shù)； 12、老油的清洗、提煉技術(shù)； 13、各式味碟制作技術(shù)； 14、原料存放、保鮮技術(shù)； 15、配料存放技術(shù)； 16、各種味型調(diào)制技術(shù)； 課程安排： 一：老師示范紅油制作，指導(dǎo)學(xué)員操作練習(xí) 要求：學(xué)員對(duì)麻辣燙的制作有初步的了解，學(xué)會(huì)辨認(rèn)識(shí)別常用調(diào)料及香料，了解調(diào)料和香料的基本用途以及稱重和定量的基本方法 二：練習(xí)炒制麻辣燙底料學(xué)習(xí)調(diào)制高湯 要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作 三：學(xué)員獨(dú)立炒制麻辣燙底料，老師指導(dǎo)如何調(diào)味 要求學(xué)員基本掌握麻辣燙制作方法，老師指導(dǎo)如何糾正不足 要求：學(xué)員應(yīng)基本了解麻辣燙的制作過程，并進(jìn)行實(shí)際操作 四：復(fù)習(xí)前幾天所學(xué)的內(nèi)容，要求學(xué)員熟悉配方并掌握麻辣燙的制作技術(shù)，學(xué)習(xí) 油碟制作和老油提煉技術(shù)

本套麻辣燙課程您學(xué)會(huì)之后，可以去美食小吃街，學(xué)校門口，商業(yè)步行街，夜市，工業(yè)區(qū)周邊等地開個(gè)麻辣燙店，當(dāng)然您也可以購買一臺(tái)小吃車做流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。