那個地方學潮州鹵水，正宗的潮州鹵水配方培訓學校，曾幾何時，還有人為潮州鹵水生不逢時而惋惜，而當初又有誰會預料到，如今潮州鹵水會紅遍大江南北。據(jù)考證，潮州鹵水至少在清末明初就已經(jīng)存在了，不過在那時，粵菜重鎮(zhèn)廣州卻正在樂此不疲地享用著另一味極具威名的鹵水－－精鹵水。
廣州藝高 咨詢電話： （微信同號）彭經(jīng)理 QQ：642960821
學習地址；廣州市天河區(qū)龍洞迎龍路194號（24小時熱線）
一人報名可以兩人學習，當天報名單個項目還有優(yōu)惠，學兩個項目送一個項目，學三個項目送兩個項目
學習期間提供吃住，學習期間包括學習的材料，中途沒有其他費用。
是將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上一定的操作手法、程序?qū)⑷?。蛋、動物?nèi)臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經(jīng)由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。因鹵汁中加入了中藥材，鹵煮出來的食物，就會多了中藥材的芳香，而又去掉了肉、動物內(nèi)臟的血腥味、增加了誘人的特殊香味、特別引誘人的胃口。無論是誰聞到這誘人的香味，都會吞下幾滴口水。潮州鹵水做法屬于廣東風味，特點是辛香味重，香氣撲鼻，回味悠甜。。
培訓內(nèi)容
鹵制雞爪，雞翅，整雞，鴨頭，鴨爪，半邊鴨整鴨，鴨腸，鴨心，鴨腎，豬頭肉，豬頭皮，豬耳朵，豬口條，鹵牛肉，鹵豬肚等學費1680
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實際操作內(nèi)容
1、鹵制品的市場選料采購技巧
2、熟悉配方中多種專用香料的識別與市場選料技巧
3、四川鹵水.潮州鹵水制作秘方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法
4、四川鹵水.潮州鹵水顏色的處理（炒糖色等）
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