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湘味軒聯(lián)系人:曾經(jīng)理
湘味軒微信+手機(jī): QQ:1515430520
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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特色烤魚全套培訓(xùn)內(nèi)容:
| 培訓(xùn)項(xiàng)目 |
特色烤魚全套 |
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項(xiàng)目簡(jiǎn)介 |
烤魚作為燒烤的另一種表現(xiàn)形式,以烤為主,輔以煮的工藝,濃燒烤之香,兼輔菜的鮮味麻辣,再配以的核心秘方加工制作的一道極具特色的小吃??爵~的做法是在客人點(diǎn)餐后,現(xiàn)場(chǎng)殺活魚入在碳烤爐上烤熟后,放到烤魚專用的加熱托盤中,倒入我們秘制的調(diào)料醬汁,再加入豆芽,豆泡,香菇,魚丸,豆腐,平菇,青菜等新鮮蔬菜煮熟后即可食用。燒烤的香,烤魚的鮮,輔菜的味美,再加上我們秘制作醬料,可謂香辣可口,唇齒留香,回味長(zhǎng)久。特色烤魚全套授權(quán)正宗的諸葛烤,萬州烤魚,紙上烤魚,瓦缸烤魚。! |
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實(shí)操內(nèi)容 |
1.碳烤爐的認(rèn)識(shí)及使用;長(zhǎng)沙哪里有培訓(xùn) 學(xué)技術(shù) 2.魚的挑選及清洗; 3.魚的剖腹技術(shù)和腌制秘方; 4.魚在碳火爐上烤的火候及時(shí)間; 5.醬汁的配方及做法; 6.紙上烤魚的油紙使用方法 7.瓦缸烤魚的操作流程 8.烤大魚的煮法和輔菜的添加; 9.麻辣味,香辣味,豆鼓味,孜然味等味型的調(diào)配 |