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長沙街邊涼皮涼面技術(shù)培訓(圖)
2017-03-24 09:58 來源:項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:390

長沙湘味軒美食小吃培訓

投資金額:3-5萬

企業(yè)名稱:長沙湘味軒教育咨詢有限公司

長沙街邊涼皮涼面技術(shù)培訓

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涼皮無語,味道說話


產(chǎn)品簡介涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮。陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類。比較有名的有漢中涼皮、西安涼皮 、戶縣米面涼皮 、秦鎮(zhèn)涼皮。 涼皮歷史久遠,涼皮傳說源于秦始皇時期,距今已有兩千多年歷史,相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱,稻谷枯萎,百姓無法向朝廷納供大米,有個叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,獻給秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久負盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)涼皮。涼皮,冬天吃面皮你能保暖,夏天吃你能消署,春天吃你能解乏,秋天吃你能去濕,真可謂是四季皆宜的、不可多得的天然綠色無公害食品。

涼粉,在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物,暑天可作解渴品,如廣式?jīng)龇?、江西涼粉等。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉,如榮昌黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。
涼面,又稱冷面,是指涼吃的面條,世界上不少地區(qū)都有涼面,盛行于夏天天熱胃口不佳食用。漢族涼面,將面條煮熟,用涼水沖洗控干,拌以醬油、醋、姜末、辣椒面等調(diào)料。清爽可口,多在夏季食用。朝鮮冷面,用蕎麥面、小麥面、淀粉等摻和制成面條,開水煮熟后撈出,用涼水沖洗,控干備用。用精牛肉或雞肉熬湯,待湯冷卻后除油。用湯澆面條,佐以香油、辣椒、胡椒、味精等調(diào)料,即成香辣酸甜的涼面。若再加上牛肉片或泡菜、蘋果片等則更為可口。  


工藝亮點

一、辣子香:“涼皮香不香,關(guān)鍵在辣椒與油”!辣椒是經(jīng)精選辣椒,并配以多種香料,采用獨特的方法與油密制而成。辣椒油色紅味美,香氣四溢,令人垂涎欲滴,令品嘗者贊不絕口。
二、涼皮爽:面皮筋道、爽滑,口感好,味美!食博匯經(jīng)過多年的實踐和潛心研究,探索出了一套獨特的涼皮蒸制方法和技術(shù),保證了涼皮原汁原味的香美爽口,加上數(shù)種蔬菜及多種香料的調(diào)配,使涼皮營養(yǎng)豐富,色、香、味俱全,成為消費者喜愛的美味佳肴。吃一回余味無窮,回頭客絡(luò)繹不絕。
三、涼皮快:涼皮出品快、見效快,由熟練工操作即可,管理成本低。涼皮除涼吃外、熱調(diào)熱吃更是一大特色,使涼皮沒有了淡旺季之分,一年四季熱賣,老幼皆宜,只要投資就可獲得豐厚利潤。

長沙街邊涼皮涼面技術(shù)培訓(圖)_1


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學校培訓地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園城72樓整層

 

培訓流程

培訓內(nèi)容 香涼皮◆香米皮◆七色涼皮◆蔬菜米皮◆黑米皮◆米涼粉◆豌豆涼粉◆炒涼皮◆炒米皮◆紅油涼面◆酸辣涼面◆雞汁涼面◆三色涼面◆炸醬涼面◆炒面
培訓課程
1、紅油、麻油、芝麻醬、鮮酸汁的制作技術(shù);
2、鹽炒花生、各式?jīng)霭璨说闹谱骷夹g(shù);
3、洗面技術(shù),涼皮、米皮制作技術(shù);
4、七色涼皮、蔬菜米皮、黑米皮等制作技術(shù);
5、米涼粉、豌豆涼粉、炒涼粉技術(shù);
6、紅油涼面、酸辣涼面、雞汁涼面制作技術(shù);
7、三色涼面、炸醬涼面制作技術(shù);
8.學員在基地或者實體店動手實操所學課程,老師在旁督導糾正,直到學會為止
培訓時間 不限制學習時間,學會為止;隨到隨學,當天安排課程,老師全程指導,手把手傳授,一對一培訓,包教包會。一般4-5天左右,視個人情況而定公司承諾讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!

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