長沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士
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學校培訓地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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酸辣粉素有“天下第一粉”之稱的“重慶酸辣粉”是重慶城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受全國人們的喜愛。酸辣粉主要以香、麻、辣、酸、鮮為特色。酸辣粉是以紅薯粉為主料，能健脾開胃，預防便秘，是重慶酸辣粉特有的風味。冬季吃暖身，夏季吃開胃。經常食用酸辣粉能保護人體皮膚，延緩衰老，也有很好的減肥功效。酸辣粉享有“天下第一粉”之美譽，一年四季都可經營。
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酸辣粉的教學流程：
1、紅薯粉的選擇與處理
2、酥炸花生米的技巧
3、特色辣椒油的秘制方法
4、酸湯的制作方子
5、增香肉沫的制作技術
6、其他材料的制作
7、高湯的制作
8、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業(yè)
9、后期電話輔導，開店疑難問題解決
培訓內容
1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.酸辣粉各種香辛料的作用及分類。
3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程。
4.學員實踐學習酸辣粉的制作工藝及管理流程。
5.各種調料的認識及采購信息；
6.店面選址及經營管理技巧。
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