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由于葉酸對(duì)于神經(jīng)管的形成有重要作用，因此孕婦在懷孕前攝入足夠的葉酸對(duì)于胎兒的正常發(fā)育很重要。懷孕期間缺乏葉酸能夠影響胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。研究表明在懷孕前期和懷孕中補(bǔ)充足夠的葉酸能夠降低神經(jīng)管畸形和唇裂胎兒的出生率。美國全國環(huán)境衛(wèi)生科學(xué)研究所的研究人員在新一期《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》上報(bào)告說，如果孕婦補(bǔ)充葉酸可防嬰兒唇裂，但對(duì)于預(yù)防腭裂作用似乎不太明顯?？上壳霸谥袊袐D中補(bǔ)充葉酸的觀念還未普及，而在歐美發(fā)達(dá)國家孕婦非常重視懷孕期間的必需微量營養(yǎng)素的補(bǔ)充。葉酸是細(xì)胞分裂、生長不可缺少的維生素，所有生長發(fā)育或新陳代謝旺盛的組織均需要有足夠的葉酸供應(yīng)。供應(yīng)不足，細(xì)胞的再生就受到阻礙，導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血；除此之外，還會(huì)引起生長不良、頭發(fā)變灰、舌頭發(fā)炎、腸胃不適，智力退化。孕婦缺乏葉酸可引起早產(chǎn)、流產(chǎn)及新生兒低出生體重。懷孕早期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因。
鐵是人體含量的必需微量元素，人體內(nèi)鐵的總量約4～5克，是血紅蛋白的重要部分，人全身都需要它，這種礦物質(zhì)可以存在于向肌肉供給氧氣的紅細(xì)胞中，還是許多酶和免疫系統(tǒng)化合物的成分，人體從食物中攝取所需的大部分鐵，并小心控制著鐵含量。鐵對(duì)人體的功能表現(xiàn)在許多方面，鐵參與氧的運(yùn)輸和儲(chǔ)存。紅細(xì)胞中的血紅蛋白是運(yùn)輸氧氣的載體;鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結(jié)合，運(yùn)輸?shù)缴眢w的每一個(gè)部分，供人們呼吸氧化，以提供能量（能量食品），消化（消化食品）食物，獲得營養(yǎng);人體內(nèi)的肌紅蛋白存在于肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結(jié)合著氧，是肌肉中的“氧庫”。當(dāng)運(yùn)動(dòng)（運(yùn)動(dòng)食品）時(shí)肌紅蛋白中的氧釋放出來，隨時(shí)供應(yīng)肌肉活動(dòng)所需的氧。心、肝、腎這些具有高度生理活動(dòng)能力和生化功能的細(xì)胞線粒體內(nèi)，儲(chǔ)存的鐵特別多，線粒體是細(xì)胞的“能量工廠”，鐵直接參與能量的釋放。
葉酸（Folic acid）維生素B復(fù)合體之一，相當(dāng)于蝶酰谷氨（pteroylglutamic acid，PGA），是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進(jìn)骨髓中幼細(xì)胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥，對(duì)孕婦尤其重要。
主要效果:如果缺少葉酸可招致紅血球的異常未成熟細(xì)胞的增加和貧血以及白血球減少。這是因?yàn)槿~酸參與核酸的嘧啶和嘌呤的合成。此外也作為干酪乳桿菌（Lactobacillus casei）及其它微生物促進(jìn)增殖因子而起作用。與維生素M是同一物質(zhì)。已知PGA的各種衍生物中也有起著與PGA相同的促進(jìn)生長、促進(jìn)造血因子作用的物質(zhì)，其中有葉酸的多聚谷氨酸、甲酰衍生物、四氫葉酸。曾導(dǎo)致活性型葉酸發(fā)現(xiàn)的干酪乳酸菌因子和維生素Bc復(fù)合體，在動(dòng)物體內(nèi)有將它們分解形成葉酸的Bc結(jié)合酶，是和現(xiàn)成葉酸同樣有效。根霉蝶呤（SLR因子）被認(rèn)為是甲酰四氫葉酸的分解產(chǎn)物，對(duì)動(dòng)物無效。葉酸的定量完全用微生物方法[干酪乳桿菌，糞鏈球菌 R（Streptococcus faecalisR）]。由動(dòng)物實(shí)驗(yàn)推算出的需要量是為一日0.1—0.2毫克。對(duì)巨大紅芽球性貧血和口炎性腹瀉有改善（1日5毫克，與普通維生素B12同時(shí)投與）。
葉酸對(duì)人體的重要營養(yǎng)作用早在1948年即已得到證實(shí)，人類（或其他動(dòng)物）如缺乏葉酸可引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥。此外，研究還發(fā)現(xiàn)，葉酸對(duì)孕婦尤其重要。如在懷孕頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸，可導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷，從而增加裂腦兒，無腦兒的發(fā)生率。其次，孕婦經(jīng)常補(bǔ)充葉酸，可防止新生兒體重過輕、早產(chǎn)以及嬰兒腭裂（兔唇）等先天性畸形。 葉酸是由喋啶，對(duì)氨基苯甲酸和谷氨酸殘基組成的一種水溶性B族維生素，亦稱為維生素BC或維生素M； 為機(jī)體細(xì)胞生長和繁殖所必需的物質(zhì)。幫助蛋白質(zhì)的代謝。并與維生素B12共同促進(jìn)紅細(xì)胞的生成和成熟。是制造紅血球不可缺少的物質(zhì)。在體內(nèi)葉酸以四氫葉酸的形式起作用，四氫葉酸在體內(nèi)參與嘌呤核酸和嘧啶核苷酸的合成和轉(zhuǎn)化。在制造核酸（核糖核酸、脫氧核糖核酸）上扮演重要的角色 。人體在利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì)。 近幾年來，國內(nèi)外學(xué)者陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了葉酸有不少令人感舉的新用途，其中包括： 1、 抗腫瘤作用 國外研究人員發(fā)現(xiàn)，葉酸可引起發(fā)癌細(xì)胞凋亡，對(duì)癌細(xì)胞的基因表達(dá)有一定影響，故屬于一種天然抗癌維生素。 2、 對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)細(xì)胞與腦細(xì)胞發(fā)育有促進(jìn)作用 國外研究表明，在3歲以下的嬰兒食品中添加葉酸，有助于促進(jìn)其腦細(xì)胞生長，并有提高智力的作用。美國食品與藥物管理局（FDA）已批準(zhǔn)葉酸可添加于嬰兒奶粉中作為一種健康食品添加劑。葉酸分子式3、 其他作用 國內(nèi)外研究人員發(fā)現(xiàn)：葉酸可作為精神分裂癥病人的輔助改善劑，它對(duì)此病有顯著的緩解作用。此外，葉酸還可用于改善慢性萎縮性胃炎、抑制支氣管鱗狀轉(zhuǎn)化以及防治因高同型半胱氨酸血癥引起的冠狀動(dòng)脈硬化癥、心肌損傷與心肌梗塞等。
補(bǔ)充葉酸可減低腦卒中風(fēng)率風(fēng)險(xiǎn) 近日，由中美科學(xué)家完成的“補(bǔ)充葉酸預(yù)防腦卒中的改善薈萃分析”，贏得國際權(quán)威機(jī)構(gòu)“千名醫(yī)學(xué)家” （Facultyof1000Medicine）科學(xué)文獻(xiàn)貢獻(xiàn)力的高度評(píng)價(jià)，被推薦為必讀文章，評(píng)價(jià)得分在近半年的腦卒中研究論文中排名。這是迄今為止由中方科學(xué)家參與的心血管領(lǐng)域研究成果獲得該機(jī)構(gòu)的高評(píng)價(jià)。 “千名醫(yī)學(xué)家”由來自全球的約2500名醫(yī)學(xué)專家組成顧問團(tuán)，每日將近1個(gè)月可能改變醫(yī)學(xué)實(shí)踐的極少數(shù)論文，按科學(xué)文獻(xiàn)貢獻(xiàn)力（F1000因子）標(biāo)準(zhǔn)劃分為9分（杰出）、6分（必讀）、3分（推薦）三個(gè)等級(jí)向醫(yī)學(xué)界推薦。 此項(xiàng)研究確認(rèn)補(bǔ)充葉酸平均可降低腦卒中風(fēng)險(xiǎn)18％，一級(jí)預(yù)防應(yīng)用使腦卒中風(fēng)險(xiǎn)降低25％，服用葉酸超過3年使腦卒中風(fēng)險(xiǎn)下降29％。專家認(rèn)為，該研究針對(duì)重大醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生問題，對(duì)未來的醫(yī)學(xué)和公共衛(wèi)生實(shí)踐影響深遠(yuǎn)，目前，該研究小組正加緊后續(xù)研究，爭取早日研發(fā)出適合中國人群的防治措施。
