正宗廣式點(diǎn)心培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué)點(diǎn)心做法技術(shù)來廣州廚圣坊培訓(xùn)基地學(xué)習(xí)，談及廣東的傳統(tǒng)文化，廣式早茶是其中濃墨重彩的一筆。每逢周末或假日，廣東人便扶老攜幼，或約上三五知己，齊聚茶樓“嘆早茶”。“嘆”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣。早茶的長(zhǎng)盛不衰，與廣東自古以來貿(mào)易興盛，經(jīng)濟(jì)發(fā)展迅速是分不開的。在廣東，早茶時(shí)分可以傾談生意、交換信息，也可以會(huì)朋聚友、談天說地。生意人把茶樓當(dāng)作商談重地，普通人則在此抒解壓力，換得浮生半日閑。

廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：何玉婷

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學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)

乘車路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽(yù)珠寶城

 

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粵式點(diǎn)心，傳承了經(jīng)典的口味，又朝向現(xiàn)代都市人飲食風(fēng)格，選料、做工、調(diào)味、蒸制、烘焙……每一道工序都承載著心思，所有點(diǎn)心都是即點(diǎn)即蒸，新鮮出爐。例如，港式早茶“四大天王”之首——蝦餃皇。皮質(zhì)晶瑩剔透，透明玲瓏，滑爽鮮美。鮮蝦個(gè)大，本身的甜與鮮，加上恰到好處的潤(rùn)澤口感，一口咬下去幸福感倍增。蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人以及香港人飲茶，少不了來一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，肉餡隱約可見，吃起來爽滑清鮮，美味誘人，里面的蝦實(shí)在物超所值。蝦餃最早出現(xiàn)在廣州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛產(chǎn)魚蝦，茶居師傅再配上豬肉、竹筍，制成肉餡。當(dāng)時(shí)蝦餃的外皮選用粘（大）米粉，皮質(zhì)較厚，但由于鮮蝦味美，很快流傳開來。城內(nèi)的茶居將蝦餃引進(jìn)，經(jīng)過改良，成為廣州以及香港的名點(diǎn)，歷久不衰。蝦餃在制作上較為講究，將澄面、生粉制成蝦餃皮；鮮蝦洗凈去殼吸干水分壓爛攪拌成肉膠，肥肉切成細(xì)粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸過，使肥肉既爽而又不致出油；加入雞蛋白、細(xì)筍絲、味粉、麻油、胡椒粉等配料，經(jīng)冷凍后制成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮內(nèi)鮮餃餡料隱約可見，形似一梳香蕉。由于外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口，深受食客贊譽(yù)。顯示了茶樓的手藝和誠(chéng)意

廣式的點(diǎn)心是極精致的，花樣也多得很，在廣州的著名酒家，點(diǎn)心的品種可多達(dá)百十來種。這些點(diǎn)心有的是葷蒸，如鳳爪、排骨、豬肚、牛腩、等。有的是甜點(diǎn)，等等。廣州點(diǎn)心培訓(xùn)可以學(xué)到哪些點(diǎn)心？要開店的去哪間學(xué)校學(xué)？學(xué)點(diǎn)心技術(shù)首選廣州廚圣坊餐飲小吃培訓(xùn)，技術(shù)精湛，專業(yè)培訓(xùn)。本班起點(diǎn)低，從基本面團(tuán)、餡心、蒸、炸、煮等工藝學(xué)起，隨到隨學(xué)，包教包會(huì)
每一個(gè)成功者都有一個(gè)開始。勇于開始，才能找到成功的路.世界會(huì)向那些有目標(biāo)和遠(yuǎn)見的人讓路.打工不如創(chuàng)業(yè)，創(chuàng)業(yè)當(dāng)選餐飲。開小吃店，、投資小、回報(bào)快，是您投資致富的好項(xiàng)目。

廣州廚圣坊餐飲正宗粵式點(diǎn)心培訓(xùn)項(xiàng)目有以下六大類：
一為蒸類（又名蒸蒸日上）有廣式點(diǎn)心中最有名的蝦餃皇、香芋蒸排骨、好味醬鳳爪、干蒸燒賣等。二為炸類（又名煎煎炒炒或紅紅火火）比較有名氣的是泮塘馬蹄糕、 瑤柱蘿卜糕、生煎窩貼餃、安蝦咸水角、生煎包等。三為酥類（又名獨(dú)領(lǐng)風(fēng)酥）比較暢銷的品種 有鮑魚酥、榴蓮酥、蘿卜酥、蛋撻、叉燒酥等。四為腸粉類（又名腸腸久久）傳統(tǒng)的有鮮蝦腸粉 、牛肉腸粉、豬肉腸粉等，創(chuàng)新的有XO醬炒腸粉、香港炸兩腸等。五為粥類（又名心滿意粥）有窩蛋牛肉粥、皮蛋瘦肉粥、咸香雞粥、海鮮粥、狀元及第粥、荔灣艇子粥等。六為白灼類（又名灼灼有余）有白灼菜心、水煮餃子、云吞等。七為甜品類（又名甜蜜蜜）分別有楊枝甘露、椰汁紅豆糕、香芒凍布甸等。全套港式點(diǎn)心培訓(xùn)6800元，可單選品種來學(xué)，！價(jià)格選好再定

港式早茶點(diǎn)心培訓(xùn)項(xiàng)目

包子饅頭特惠班：880元

培訓(xùn)品種：馳名天津灌湯包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包

套餐二：1180元   上海小籠包、上海生煎包、肉夾饃

套餐三：1380元   江南大包

套餐四：學(xué)費(fèi)1380元 天津狗不理包子、花卷、饅頭、豆沙包、蓮蓉包、油條、菜肉包

套餐五：包子全能班1880元招牌流沙包、香滑奶黃包、叉燒包、香煎菜肉包、天津灌湯包、饅頭 花卷、豆沙包、；蓮蓉包、炸麻圓

套餐六：創(chuàng)新包子培訓(xùn)班   健康蘑菇包、養(yǎng)生核桃包

皇牌套餐

全國(guó)現(xiàn)時(shí)最流行的廣式點(diǎn)心系列

酒店茶樓最暢銷品種：水晶蝦餃皇、蟹籽燒賣皇、好味蒸鳳爪、香芋蒸排骨、香煎芋絲餅、荷香糯米雞、香煎韭菜餃、蠔皇叉燒包、黃金馬蹄糕、招牌流沙包、香滑奶黃包、香煎菜肉包、灌湯包、饅頭、花卷、豆沙包、蓮蓉包、炸麻圓、蟹柳紫菜卷、香芹鮮肉餃、潮式蒸粉果、皮蛋瘦肉粥、菜絲魚片粥、菜干咸骨粥、明火白粥、黃金油條、鮮蝦菠菜餃、沙多金錢肚、蝦醬魷魚須、木耳香菜餃、狀元及弟粥。全部茶點(diǎn)培訓(xùn)費(fèi)用4880元.可自選來學(xué),價(jià)格選好再定

各位如有需要做特別品種的包子和點(diǎn)心。彭師傅保證絕對(duì)做到你帶來的產(chǎn)品做到8-9成，或更好！

在廣東人生活中飲茶扮演了極為重要的角色，而點(diǎn)心又是飲茶的涼拌。廣東人常常以“一盅二件”揭開一天生活的序幕，而更多時(shí)候廣東人將茶樓作為休息，應(yīng)酬和進(jìn)餐的好去處，因此作為搭配的點(diǎn)心便更顯重要。廚圣坊餐飲管理公司也因此正式成立了自己的包子培訓(xùn)中心基地，為更多想投身點(diǎn)心行業(yè)或?qū)崿F(xiàn)開早餐店、包子店的朋友提供更全面、更專業(yè)的廣東點(diǎn)心培訓(xùn)，南北面點(diǎn)面食培訓(xùn)，發(fā)揚(yáng)中華特色餐飲！