食材
一道統(tǒng)傳的地方特色小吃。我接觸它是在兩三年前，初次見到它，白白的樣子竟讓我不敢下口。吃過后，被它深深的迷住了，才了解到這鳳爪除了燒鹵，燉湯之外，還可以做出如此美味。酸麻辣的口感，皮韌肉香，只一塊，就能讓您開胃生津，用它當個小零食，下酒菜，都是不錯的選擇呢！
步驟
1、煮雞腳步的時候, 鹽適量多放一點, 達到提前入味的目的。
2、最后泡雞腳時，要根據(jù)加入泡椒水的量來決定醋與鹽的用量，調(diào)好的湯汁可以嘗一下。
3、雞腳不必煮得太軟爛，以保持口感和賣相。
4、煮好的雞腳根據(jù)情況沖淋，沖的時間越久，色澤越白。也可先投入冰水再沖淋。
5、選雞腳時，盡量選色澤亮，沒有血污的。
