信陽毛尖沖泡方法及注意事項？(圖)

2017-04-04 00:46 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:301

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不同茶類有自己特殊的沖泡方法，信陽毛尖的泡法相對簡單，但不同等級的毛尖茶如何泡也需要一定的經(jīng)驗才能泡出好的口感和香味。

信陽毛尖是優(yōu)質(zhì)綠茶，而綠茶是先苦后甜（甘），在了解具體信陽毛尖茶的泡法前要記得一句精髓語：好茶粗泡，粗茶細喝。簡單點理解就是等級越高的信陽毛尖要越多放一些干茶來泡，別不舍得；而檔次越低的毛尖茶要放的茶葉相對的少點，因為等級高的信陽毛尖芽嫩而純，放少了香醇度不夠，而等級低的芽少葉多，放干茶多太苦，通過多次對比就能泡出最好的茶味。

信陽毛尖沖泡方法及注意事項？（圖）_1

信陽毛尖的沖泡方法和步驟：

1、燙杯：取出茶具，信陽毛尖建議用玻璃杯，這樣利于觀賞芽頭在茶水中的翩翩起舞及芽頭的比例和肥壯程度，用壺里的熱水采用回旋斟水法浸潤茶杯，提高茶杯的溫度。

2、賞茶：就是欣賞信陽毛尖干茶，取出適量干茶放在手心，觀外形條索緊細、圓、光、直，白毫顯露，有峰苗，色澤隱綠，油潤光滑，放在鼻子下輕聞，能感受板栗清香，仿佛置身綠色大山之境。

3、投茶：取3－5g茶葉從杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信陽毛尖均勻撥到玻璃杯中去。

4、洗茶：干茶放入杯后倒入85攝氏度左右開水，然后拿杯子均勻搖一搖，讓水和茶充分接觸，約10多秒后把水倒掉。

5、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七滿，這是信陽毛尖的傳統(tǒng)沖泡習俗，因為信陽人好客，來客必先倒茶送入客人手中，如果注水過多，玻璃被倒熱快容易燙到客人，是不禮貌的！

6、靜置：待茶葉吸水下沉慢慢展開（浸泡時間3～5分鐘），這個時候可以拿起杯來觀賞和品論茶形。

7、品茶：先把茶水放到鼻子下輕嗅，感受茶湯熱氣帶來的茶香，然后輕輕小口一抿，開喝！信陽毛尖內(nèi)質(zhì)香氣高鮮，有熟板栗香，湯色鮮綠，滋味鮮醇，葉底嫩綠勻整，和朋友互相探討其樂融融。
以上是詳細的信陽毛尖沖泡方法，其實信陽毛尖泡茶的步驟非常簡單，過程不多，喝好茶，品好茶，泡茶的過程本就是一種享受。
信陽毛尖沖泡過程中還有幾點需要大家去留意：
1、投茶量：好茶粗泡，粗茶細喝是為了讓口感更好，放茶量應該根據(jù)每個人的口味輕重來適當調(diào)整，口味重的多放干茶，而口味淡的少放些，大約茶和水的比例為1：4左右，但不要去按絕對比例來做，應該靈活及時調(diào)整，比如喝著淡下次沖泡可多加點干茶，依次類推。
2、水溫控制：有朋友認為喝綠茶水溫80度左右就行，其實信陽毛尖的泡法對水溫要求嚴格，按不同的等級來說，芽頭越嫩越純的水溫需要低一些，比如明前特級的毛尖茶，沖泡水溫應該在70度—75度，這樣不容易燙壞嫩芽，同時可以增加沖泡次數(shù)，味道最好；一級信陽毛尖水溫在75度左右，而三級的應該在80度左右，三級信陽毛尖葉多芽少，水溫太低會導致茶葉沖不開，而超過85度又因為溫度太高影響了茶本身的營養(yǎng)元素，因此春茶用80度左右水溫是符合大部分情況的。
3、飲茶時間：正常情況下茶水泡好后在5-15分鐘內(nèi)喝一泡再續(xù)水，一杯茶可沖泡4-5次左右，也就是投放一次干茶來泡可以喝1個小時，不宜讓泡好的茶放的時間過長，容易影響口感和沖泡次數(shù)。
4、續(xù)水比例：沏水一杯當喝到茶杯里剩余半杯茶水的時候及時加水，不要把茶水喝干再加水，那樣口感不均，失去了該有的茶味，同時因為信陽毛尖比較對水質(zhì)比較挑剔，外地的朋友請用純凈水沖泡。
5、大山茶和小山及稻田茶泡法稍不同，大山茶耐泡，小山茶中等，稻田茶最次，耐泡茶價貴但喝著實在。
6、禁忌：品茶前不要吃刺激性味道的東西，比如蒜、辣椒、咖啡或可樂、果汁等，同時不要喝酒或吸煙，這樣會影響信陽毛尖的香醇和回甘，失去品茶的享受過程，當然茶具要清洗干凈，不可有異味。
7、茶具：喝信陽毛尖茶，對茶具的要求并不高。為了觀其色，聞其味，用透明的玻璃杯或白色的瓷杯即可，不能用帶蓋的杯或壺

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