川菜作為中國漢族傳統(tǒng)的四大菜系之一、中國八大菜系之一，取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調(diào)味著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長，善于吸收，善于創(chuàng)新，享譽(yù)中外。
川菜興起于清末和抗戰(zhàn)兩個時間段，以家常菜為主，取材多為日常百味，其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香，白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子等。
1、原材料的認(rèn)識與選
2、掌握掂鍋的技巧
3、刀工的切法技術(shù)和處理方法
4、所學(xué)品種炒制方法
5、掌握炒制過程中的火候
6、成品的裝盤和擺盤
7、原材料的保管方法
8、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身享受技術(shù)升級
1、國家正規(guī)注冊，擁有多年實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)師傅任教。
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