砂鍋米線技術(shù)培訓(xùn)
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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
●食品簡(jiǎn)介
砂鍋米線（或砂鍋粉絲）是我國(guó)很早時(shí)期流傳至今的傳統(tǒng)食品。是一種比較古老的特殊烹調(diào)技法。在我國(guó)不同的地域，有著各不相同的叫法及制作方法。如：砂鍋米線、砂鍋粉絲、砂鍋煲、粉絲煲、米線煲、砂鍋湯、米線湯、粉絲湯、砂鍋米線煲、砂鍋粉絲煲、砂鍋米線湯、砂鍋粉絲湯……，這都是不同地域叫法的總稱。按照不同的放料，又分為更為明細(xì)的叫法品種。如：牛肉米線、牛肉粉絲、牛肉煲、肥腸米線、肥腸煲、肥腸粉絲煲……等等很多很多。
●培訓(xùn)詳情總覽
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細(xì)則名稱 |
相 關(guān) 明 細(xì) 介 紹 |
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
真材實(shí)料地培訓(xùn)砂鍋米線的全套完整的加工技術(shù)。 |
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食品花樣 |
三鮮米線煲 肉絲米線煲 肥腸米線煲 酸辣米線煲 雞汁米線煲 牛腩米線煲 牛雜米線煲 豬肝米線煲 香菇米線煲 火腿米線煲 麻辣米線煲 臘汁米線煲 炸醬米線煲 海鮮米線煲 什錦米線煲 |
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主料選用 |
加工主料為米線或粉絲，可根據(jù)食客的喜好，按需下料的。 |
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培 訓(xùn) 要 點(diǎn) |
● 砂鍋米線設(shè)備及用具的配備； ● 砂鍋米線加工主料的選購(gòu)； ● 砂鍋米線加工輔料的選配； ● 砂鍋米線系列材料的處理； ● 砂鍋米線鮮香湯料的熬制； ● 砂鍋米線香辣油的調(diào)配； |
● 砂鍋米線香辣醬料的制作； ● 砂鍋米線鮮香味汁的制作； ● 砂鍋米線調(diào)味粉的選用； ● 砂鍋米線加工程序； ● 砂鍋米線設(shè)備用具及原料的采購(gòu)渠道； ● 砂鍋米線的加工與經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)。 |
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培 訓(xùn) 方 式 |
1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)（節(jié)假日照常培訓(xùn)）； 2、真材實(shí)料，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，親自動(dòng)手，實(shí)料操作， 3、由基本功開(kāi)始，理論實(shí)踐并合，手把手，一對(duì)一，全程加工制作，切實(shí)可行； 4、加工、制作、開(kāi)店、經(jīng)營(yíng)、全方位培訓(xùn)指導(dǎo)，傳授具有現(xiàn)代競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力的技藝。 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
培訓(xùn)時(shí)間不限，包教包會(huì)，徹底掌握為止，一般情況下3天左右（視各人情況而定）。 |
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