湘味軒特色技藝，獨(dú)特授課方式，將奉獻(xiàn)給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能
背景簡(jiǎn)介
現(xiàn)代人工作壓力大，生活節(jié)奏快，特別是都市上班族、務(wù)工人員在外吃盒飯、快餐的重要消費(fèi)群體， 風(fēng)味 小吃火爆的主要原因是人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變。人們飲食方面更追求健康、時(shí)尚、休閑方面，而小吃其靈活的特色也正好符合人們的需求。小吃店中高低檔次都有，甚至 無裝修露天營業(yè)操作簡(jiǎn)單、快捷、衛(wèi)生。小吃點(diǎn)菜品搭配靈活，南北口味都可隨意組合，而且口味常變常新，能滿足不同口味需求的顧客，皇氏御廚中餐緊扣市場(chǎng)，揚(yáng)長避短，將奉獻(xiàn)給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
我國經(jīng)濟(jì)近年取得了快速發(fā)展，國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，將持續(xù)迅速帶動(dòng)國內(nèi)餐飲需求增長，預(yù)計(jì)，到2014年，中國餐飲業(yè)零售額將達(dá)到20000億元。未來5年將保持17％以上速度發(fā)展。我國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值快速提高，人均國內(nèi)生產(chǎn)總值（GDP）超過2000美元，居民消費(fèi)能力增強(qiáng)，消費(fèi)水平和層次提高，長期而言中餐中高端消費(fèi)額比重將持續(xù)增長。
跨地域經(jīng)營是未來的趨勢(shì)，多地菜系融合引領(lǐng)消費(fèi)潮流，份額將持續(xù)增長，著名的如湘鄂菜等。傳統(tǒng)餐飲向現(xiàn)代餐飲的轉(zhuǎn)化加快，連鎖經(jīng)營將會(huì)加速發(fā)展；同時(shí)大眾化經(jīng)營的市場(chǎng)空間不斷延伸，特色經(jīng)營、精細(xì)化經(jīng)營更加突出。創(chuàng)新經(jīng)營、品牌營銷的力度加強(qiáng)，管理與人才的作用將更加突出。
皇氏御廚中餐緊扣市場(chǎng)，揚(yáng)長避短，將奉獻(xiàn)給中餐創(chuàng)業(yè)者或就業(yè)者一套易操、新穎、具有鮮明特色的技能。
培訓(xùn)內(nèi)容
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
基本功 |
小炒基礎(chǔ)：刀工，翻鍋技術(shù)，生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧，火候基本味型掌握等。 |
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食材處理 |
青菜處理 ★家禽處理 ★水產(chǎn)品處理 ★干貨水發(fā) ★凍品解凍 ★肉料腌制等。 |
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風(fēng)味涼菜 |
刀拍黃瓜、涼拌毛豆、醋泡花生、皮蛋拌豆腐、涼拌花生、涼拌木耳。 |
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熱炒類 |
青椒肉絲、魚香肉絲、京醬肉絲、泡菜苕粉肉絲、水煮肉片、水煮魚片、川府毛血旺、火爆豬肝、爆炒腰花、宮保雞丁、鐵板黑椒牛肉、小炒黃牛肉、小炒花菜、香干回鍋肉、土芹炒香干、蒜苗炒臘肉、農(nóng)家小炒肉、辣子雞、辣子肥腸、美人椒雞肫、韭菜炒雞蛋、番茄炒雞蛋、青椒斬蛋、清炒萵苣、西芹炒百合、千張小白菜、蒜蓉菠菜、白灼生菜、白灼廣東菜心、手撕包菜、酸辣土豆絲、豆角茄子、肉末欖菜四季豆、豆瓣茄子、虎皮青椒、清炒油麥菜、清炒紅菜苔、松仁玉米 |
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燒菜類 |
家常豆腐、麻婆豆腐、土豆燒仔雞、香菇滑雞、啤酒鴨、土鴨燜藕、玉米燒排骨、糖醋排骨、可樂排骨、紅燒魚塊、豆瓣鯽魚、毛氏紅燒肉、黃豆?fàn)F豬蹄、香干鶉蛋燒肉、東北地三鮮、饞嘴牛蛙、四季豆燒肉、腐竹燒肉、家常帶魚 |
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干鍋類 |
干鍋千葉豆腐、干鍋手撕面筋、干鍋手撕包菜、干鍋花肉蘿卜、干鍋手撕雞、干鍋有機(jī)花菜、干鍋杏鮑菇、干鍋茶樹菇、干鍋土豆片 |
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干煸類 |
干煸藕絲、干煸土豆絲、干煸四季豆、干煸辣子雞、干煸刁子魚、干煸糍粑魚 |
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例湯類 |
蓮藕排骨湯、番茄雞蛋湯、三鮮湯、皮蛋豆腐湯、蝦米紫菜湯、魚頭豆腐湯 |
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主食類 |
揚(yáng)州炒飯、老干媽炒飯、醬油炒飯、特色炒面、干炒河粉 |
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培訓(xùn)時(shí)間 |
老師一對(duì)一授課，包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般7-15天左右，根據(jù)個(gè)人情況而定，直到完全掌握以上技術(shù)為止。 |
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培訓(xùn)學(xué)費(fèi) |
包含教材等費(fèi)用，學(xué)習(xí)過程中不會(huì)再收其他任何費(fèi)用。以上內(nèi)容選學(xué)，以雙方協(xié)商為準(zhǔn)。 |
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業(yè)務(wù)聯(lián)系人：劉經(jīng)理
電話：（微信）
隨到隨學(xué)，老師一對(duì)一授課，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。
本校鄭重承諾：凡是在網(wǎng)上看到此貼，打電話預(yù)約的學(xué)員，可享受一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)倆個(gè)個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，
