北京市疾病預(yù)防控制中心公布了預(yù)防人感染H7N9禽流感指南。根據(jù)指南，禽肉一定要煮熟、煮透再吃，同時建議市民謹(jǐn)慎食用五六分熟的雞排和火鍋。
禽流感病毒普遍對熱敏感，65℃加熱30分鐘或煮沸（100℃）2分鐘以上可滅活。因此，完全熟透的家禽、豬肉等是可以食用的。但是禽流感對低溫抵抗力較強，在4℃水中可存活1個月，因此不要吃生食物或半熟的食物，尤其是不熟的動物血液制品。指南上特別提到，五六分熟的雞排及火鍋需要謹(jǐn)慎食用。此外，食用雞蛋時也應(yīng)注意，例如用流水清洗蛋殼，烹調(diào)充分，不要吃生的或半生的雞蛋。在廚房和冰箱中，要將生熟食品分開擺放，處理時也要分開處理，當(dāng)手部有破損在處理肉類時，建議戴上手套。
據(jù)了解，一些野生的禽類可以感染并傳播禽流感，所以在禽流感流行的季節(jié)不要進(jìn)食野生的禽類，也不要在野外獵取野生的禽類。減少和野生禽類的接觸，尤其是避免接觸病死禽畜，就可以減少感染禽流感病毒的機會。
除防止病從口入，提升人體免疫力也是這一時期的重點。應(yīng)注意多攝入一些富含維生素C等增強免疫力的食物和藥物；適當(dāng)進(jìn)行體育鍛煉，以增加機體對病毒的抵抗能力。
