哪里有正宗的石鍋拌飯培訓(xùn)(圖)

2017-04-12 10:01 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:321

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哪里有正宗的石鍋拌飯培訓(xùn)

哪里有正宗的石鍋拌飯培訓(xùn)（圖）_1

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2樓整層

石鍋拌飯培訓(xùn)內(nèi)容	石鍋拌飯品種有：山菌土豆泥拌飯、豬排石鍋拌飯、豬里脊石鍋拌飯、牛肉三絲石鍋拌飯、雞蛋石鍋拌飯、小炒牛肉拌飯、香辣魷魚(yú)石鍋拌飯、平壤石鍋拌飯等。 1.講述石鍋拌飯的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)； 2.講解香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比及加工； 3.各種調(diào)味及熬制方法； 4.各類(lèi)材料的處理方法； 5.各種材料的制作流程及方法； 6.講解經(jīng)營(yíng)模式和方法； 7.設(shè)備器具采購(gòu)?fù)緩胶鸵蟆?
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哪里有正宗的石鍋拌飯培訓(xùn)（圖）_2

石鍋拌飯所用的石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細(xì)嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類(lèi)、雞蛋，以及黃豆芽、菇類(lèi)和各式野菜。菜的種類(lèi)并無(wú)固定，采用當(dāng)季對(duì)味的季節(jié)蔬菜去調(diào)配即可。
石鍋拌飯的烹飪方式不難但有兩種不同的做法：一種是將所有的食材統(tǒng)統(tǒng)放入石鍋內(nèi)擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的*層鍋巴就算大功告成；另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。上桌后，可依個(gè)人的口味酌量添加辣椒醬，其辣椒醬是韓國(guó)特制的拌飯醬。食用前，則要用韓國(guó)的那種柄長(zhǎng)匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時(shí)候，石鍋會(huì)發(fā)出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會(huì)隨著熱氣騰騰的蒸汽飄散開(kāi)來(lái)。此時(shí)，石鍋里的菜肴已呈現(xiàn)繽紛斑爛的色澤，在色香味俱全的情況下，往往飯還沒(méi)入口，就已垂涎三尺。細(xì)細(xì)品味時(shí)，特殊的鍋巴香伴隨著溫和的小辣與淡淡的甜味在口中釋放，口感與風(fēng)味都是很好的。

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