正宗油燜大蝦在長(zhǎng)沙哪里去學(xué)技術(shù)

油燜大蝦技術(shù)培訓(xùn)

長(zhǎng)沙湘味軒he提醒湘味軒聯(lián)系人：賀女士

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學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層

●食品簡(jiǎn)介

油燜大蝦，出自湖北，源于江漢油田，是近年來(lái)火爆興起的一種特色菜肴。起初油燜大蝦起源于排檔之間，因其食之味道香濃，口感豐富，而深受人們的青睞。在短短幾年間風(fēng)靡武漢乃至整個(gè)湖北省內(nèi)的各個(gè)大排檔、夜宵攤點(diǎn)，并且向餐館酒店成功進(jìn)軍，使得上市場(chǎng)上小小龍蝦時(shí)常出現(xiàn)脫銷，供不應(yīng)求，且原料價(jià)格一漲再漲。

●食品特色

優(yōu)質(zhì)龍蝦，蝦肉飽滿，經(jīng)過(guò)專業(yè)烹制，使其油燜大蝦麻、辣、鮮、香各種味道相融得恰到好處；湯汁香濃，味覺(jué)層次感十分豐富；蝦肉進(jìn)口富有彈性，口感沖擊力很強(qiáng)，鮮辣開(kāi)胃，食之回味無(wú)窮。

在盛夏夜晚，叫上一盆油燜大蝦，配上冰鎮(zhèn)啤酒，微風(fēng)輕飄，暢享夜景，真正一個(gè)字，那就是“爽”啊！

●項(xiàng)目市場(chǎng)

油燜大蝦近年來(lái)在江漢平原聲名鵲起，普受食客喜愛(ài)，經(jīng)營(yíng)者生意甚是紅火，周邊地區(qū)的食客紛紛慕名而至，外地人更是借地利之便，常常在餐館美食之后，還要打包帶回家中細(xì)細(xì)品嘗。

以特有的配料和方法，使“油燜”蝦肉融入豐富的味料，如此加工而成的油燜大蝦，色澤鮮艷，味覺(jué)香辣鮮美，使之食用之后余味難盡，濃香持留。經(jīng)營(yíng)者半夜三更搶購(gòu)進(jìn)貨，從早至黑，從初處理到成品忙個(gè)不停，賺個(gè)滿臉堆笑。

每年初夏開(kāi)始便是油燜大蝦進(jìn)入市場(chǎng)旺銷季節(jié)，凡到過(guò)江城武漢的客人均可一睹此景！在武漢市復(fù)興村一帶，許多單店僅憑夜市專營(yíng)油燜大蝦，一夜收入竟達(dá)幾萬(wàn)元！現(xiàn)已引起業(yè)內(nèi)人士及社會(huì)的高度關(guān)注。

●食品味型

久為珍美食培訓(xùn)基地，經(jīng)過(guò)對(duì)市場(chǎng)考察論證，油燜大蝦這一美味食品在我國(guó)很多地方尚未被人們發(fā)現(xiàn)，相信不久的將來(lái)一定會(huì)火遍大陸各個(gè)角落。

為了適應(yīng)和滿足各地食客對(duì)這一美食的口味需求，經(jīng)過(guò)反復(fù)研究探索，以湖北油燜大蝦原始制作工藝為基準(zhǔn)，對(duì)口味味型進(jìn)行了全方位的研制，使之推向市場(chǎng)，更能被人們廣泛接受，讓食者暢享風(fēng)味十足的油燜大蝦，同時(shí)給經(jīng)營(yíng)者創(chuàng)造更高的效益。

香鮮味型香辣味型麻辣味型醬香味型

五香味型蒜香味型酸辣味型臘香味型

●培訓(xùn)細(xì)則

1、加工用具介紹；

2、食物材料來(lái)源；

3、調(diào)味原料選用；

4、調(diào)味基本知識(shí)；

5、原料加工初處理；

6、烹制工藝過(guò)程；

7、核心味汁的調(diào)配；

8、開(kāi)店（或擺攤）經(jīng)營(yíng)形式；

9、食品價(jià)位確定