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北京烤鴨”源于明盛于清，歷經(jīng)數(shù)百年終成文化。史料記載，清同治三年（公元1864年）北京烤鴨就很盛行，百年來，經(jīng)歷歷代名師雕琢改進(jìn)，北京烤鴨烤制技術(shù)愈來愈精，味道越來越醇厚，深受海內(nèi)外人士的青睞和推崇。北京果木烤鴨遵循傳統(tǒng)技術(shù)，結(jié)合現(xiàn)代化工藝，在選坯、烤制、配料、出品上一絲不茍，精益求精。

北京果木烤鴨精選特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)5.5斤至6斤左右的北京填鴨，結(jié)合傳統(tǒng)與現(xiàn)代創(chuàng)新工藝，開完鴨坯經(jīng)過6-8次漂凈鴨坯余血，根據(jù)現(xiàn)在摸索創(chuàng)新烤鴨原理，用麥芽糖和大紅醋潤(rùn)身，然后經(jīng)過12小時(shí)的烘干，再將鴨坯置于零下5度至10度的低溫室內(nèi)冷凍24小時(shí)，使鴨坯表層與脂肪完全凝固，烤制前還需要20度左右的室溫中解凍（兩次風(fēng)干，5小時(shí)左右），在經(jīng)過長(zhǎng)達(dá)50分鐘烤制時(shí)間將其油脂完全烤化，烤鴨即可出爐，烤鴨成品形體碩大，出肉金黃，肉質(zhì)滑爽，吃起來皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，入口即化，且即點(diǎn)即烤，較之傳統(tǒng)烤鴨更勝一籌。

聯(lián)系方式

2017年廣州廚圣坊總部新優(yōu)惠活動(dòng)：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)技術(shù)免費(fèi)送兩個(gè)技術(shù)，還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會(huì)不多 抓緊行動(dòng)，此活動(dòng)需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會(huì)；學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會(huì)不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：李靜
廚圣坊熱線（咨詢）電話：（微信同號(hào)） 撥打此熱線可以享受（學(xué)兩個(gè)送兩個(gè)）會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)    QQ：3418329816學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號(hào)
乘車路線；3號(hào)線地鐵市橋地鐵站C出口到番譽(yù)珠寶城
如果您想來公司考察或者學(xué)習(xí)，您可以預(yù)先電話聯(lián)系我，到公司了你可以說找（李靜經(jīng)理），到時(shí)我負(fù)責(zé)接待你和給你介紹項(xiàng)目并給你爭(zhēng)取大的優(yōu)惠

我們推出的培訓(xùn)項(xiàng)目都是以各地具有特色，廣大消費(fèi)者喜愛的項(xiàng)目，現(xiàn)有珍珠奶茶、重慶火鍋、瀏陽蒸菜、正宗四川麻辣燙、油炸系列、湘西泡菜、砂鍋粉、臺(tái)灣無骨雞柳、口味龍蝦、廣州油炸臭豆腐、西安涼面涼粉、 羊肉湯粉、狗肉湯粉、唆螺、糖油粑粑、鹵菜、涼菜、重慶酸辣粉、麻辣燙、桂林米粉、砂鍋粥、絕味鴨脖、醬板鴨、北京烤鴨、鐵板燒、現(xiàn)磨豆?jié){、諸葛烤魚、津市牛肉粉、煲仔飯、泡椒鳳爪、包子、醬香餅、印度飛餅、現(xiàn)磨豆?jié){、早餐系列等幾十種特色小吃項(xiàng)目。廚圣坊創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)給你提供了一條快速致富的捷徑，只要你學(xué)會(huì)任何一種項(xiàng)目，都可以獨(dú)步天下，何愁而不富，心動(dòng)就要行動(dòng)，今天的選擇成就今天的夢(mèng)想，選擇廚圣坊你的致富之路就從今天開始。

二北京烤鴨培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容	① 鴨子的選擇，② 鴨子處理技巧，③ 鴨子腌制技巧，④ 五香鴨腌制技巧，⑤ 麻辣鴨腌制技巧，⑥ 烤鴨技術(shù)，⑦ 醬料配置，⑧ 鴨子調(diào)味汁技術(shù)，⑨ 烤鴨爐，爆鴨爐使用方法，⑩ 烤制技巧， 烤，爆鴨顏色控制。
培訓(xùn)課程安排	理論學(xué)習(xí)：1. 在實(shí)體店內(nèi)講解開店流程，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。 示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容	1.培訓(xùn)北京果木的選料。  2.培訓(xùn)北京果木烤鴨機(jī)器的采購，使用，保養(yǎng)。  3.培訓(xùn)北京果木烤鴨的腌制。 4.培訓(xùn)北京果木烤鴨的烤制。  5.培訓(xùn)北京果木烤鴨醬料的調(diào)制。  6.培訓(xùn)北京果木烤鴨開店細(xì)節(jié)。
培訓(xùn)時(shí)間	不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠	1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。