鹵菜技術(shù)培訓(xùn)丨熱鹵培訓(xùn)丨正宗鹵菜培訓(xùn)(圖)

2017-04-14 10:56 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:468

長(zhǎng)沙湘味軒美食小吃培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

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鹵菜技術(shù)培訓(xùn)丨熱鹵培訓(xùn)丨正宗鹵菜培訓(xùn)

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鹵菜前景

隨著國(guó)人對(duì)吃越來(lái)越重視，都追求要吃得健康，吃得安全，作為眾多食品中的一種，鹵菜有著國(guó)人對(duì)其特有的喜愛(ài)。因此蘊(yùn)藏著很大的商機(jī)，鹵菜的經(jīng)營(yíng)方式靈活多樣，能根據(jù)市場(chǎng)的變化而及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品，不斷推陳出新。這樣能更容易的抓住大眾的喜好，時(shí)尚的潮流，這樣才能快速的獲利。

鹵菜有其特有的口味，很容易與其他的食品區(qū)分開來(lái)，形成自己獨(dú)特的賣點(diǎn)。這也是很多投資者剛剛投資，或者很多創(chuàng)業(yè)者剛剛創(chuàng)業(yè)，就把目光投向了鹵菜這一樣行業(yè)的原因，除了受到投資少的原因外，其次是因?yàn)榭吹搅似?/span>“特色”在這里起到的作用。

鹵菜口味眾多，總有一款適合你。而且這些鹵菜成本低，獲利高。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)之前專業(yè)團(tuán)隊(duì)的研發(fā)，精確的處理和標(biāo)準(zhǔn)化的操作，從而使得這些鹵菜利潤(rùn)在40%以上，在一個(gè)再上如果地理位置好，很快收回成本應(yīng)該不成問(wèn)題。

培訓(xùn)內(nèi)容

畜肉類：鹵方塊肉、五香蹄花、鹵豬頭肉、鹵豬口條、鹵豬腸、鹵豬耳、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛肉、鹵牛肚、鹵牛心、鹵牛筋等。

禽肉類：虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞爪、五香雞爪、鹵雞腿、鹵雞翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞肝、鹵雞肫、鹵鴨脖、鹵鴨腸、鹵鴨頭、鹵鴨胗等。

素菜類：五香面筋、香鹵干子、香鹵毛豆、五香腐竹、香鹵千張、鹵海帶、鹵花生、鹵蓮藕等

培訓(xùn)過(guò)程

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容:

1.講述鹵菜的發(fā)展史、紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識(shí)。

2.鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購(gòu)。

3.講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

4.培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

5.培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

6.培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

7.培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

8.培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時(shí)間。

9.培訓(xùn)培訓(xùn)葷素鹵品加工的全程工藝。

10.培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項(xiàng)。