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哪里有口味蝦培訓(xùn) 長(zhǎng)沙口味蝦培訓(xùn)

口味蝦蟹夜市大排擋，配點(diǎn)冷飲、啤或者烤串，點(diǎn)首小曲，別有一番韻味

一背景特點(diǎn)

口味蝦、蟹口感麻辣鮮香，是夜宵啤攤的經(jīng)典小吃?？谖段r先要將龍蝦掐頭去尾，再用刷子大力刷，然后加足了婪、朝天椒、花椒、八角、茴香、孜然、大蒜、生姜等數(shù)種調(diào)料進(jìn)行爆炒，**后將龍蝦煮到通透。端上桌的口味蝦看起來(lái)色澤紅潤(rùn)，又噴香撲鼻，辣得人猛吸涼氣卻欲罷不能。口味蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，蝦肉內(nèi)含有大量的鋅、碘、硒等微量元素，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收?，F(xiàn)如今口味蝦、蟹已經(jīng)成為了夜宵市場(chǎng)不可缺少的一道特色美食小吃，深受男女老少的喜愛(ài)。

二名師簡(jiǎn)介

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湘味軒聯(lián)系人：劉經(jīng)理 湘味軒微信+手機(jī)：

學(xué)校培訓(xùn)地址：長(zhǎng)沙市星沙汽車(chē)站旁尚都花園城7棟2樓整層

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三培訓(xùn)內(nèi)容

1.大蝦（小龍蝦）秘制技屎（特聘口味蝦創(chuàng)始人之一親自獻(xiàn)藝，口味工藝讓您稱(chēng)奇，機(jī)會(huì)難得，歡迎品嘗） 

a.正宗湖南口味蝦系列：◆香辣口味蝦◆麻辣口味蝦◆微辣口味蝦◆鮮香口味蝦◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺等  

b.特色蒸蝦系列：清蒸龍蝦◆蒜蓉蒸蝦◆雞汁蒸蝦◆香辣蒸蝦等。更適宜于喜歡清淡口味的人群，目前深受歡迎。

c.冰鎮(zhèn)鹵蝦：香辣鹵龍蝦◆麻辣鹵蝦◆五香鹵蝦。更適宜于排檔或外出攜帶

2.口味蟹：◆原汁口味蟹◆香辣口味蟹◆麻辣口味蟹◆微辣口味蟹◆鮮香口味蟹◆干鍋香辣蟹◆香鹵毛豆◆香鹵花生◆口味唆螺◆口味小菜。

3.黃金搭檔:各式烤肉串◆烤香腸◆烤脆骨◆烤排骨◆烤雞爪◆烤雞肫◆烤雞腿◆烤雞心◆烤鴨胗◆烤魚(yú)◆烤饅頭◆烤千張◆烤土豆片◆烤茄子◆烤香菇◆拷菇◆烤金針菇◆烤扇貝◆烤生蠔◆烤圍蝦◆炒花甲◆炒圣子◆鐵鍋魚(yú)等。

學(xué)習(xí)時(shí)間：不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)。一般學(xué)習(xí)8天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。

抵扣價(jià)：

大蝦秘制技術(shù)中a、b兩項(xiàng)：收費(fèi)1500元，

a、b、c全學(xué)：收費(fèi)2000元；

學(xué)口味蟹系列：收費(fèi)1800元；

學(xué)大蝦秘制技術(shù)和黃金搭檔系列：收費(fèi)3580元；

學(xué)口味蟹和黃金搭檔系列：收費(fèi)3380元；

以上培訓(xùn)內(nèi)容全學(xué)：收費(fèi)4280元。所繳學(xué)費(fèi)可抵扣從公司購(gòu)買(mǎi)的物料費(fèi)（必用調(diào)味品）、開(kāi)店服務(wù)費(fèi)、店面設(shè)計(jì)策劃費(fèi)、后續(xù)加盟費(fèi)、餐飲相關(guān)代辦費(fèi)等；同一產(chǎn)品公司收費(fèi)高于市場(chǎng)，加倍退還差額。

           包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、中餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級(jí)費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。（送學(xué)習(xí)用具一套：筆記本、筆、水杯、筷子、圍裙、提包）

培訓(xùn)要點(diǎn)

①紅油、麻油、香料油、燒烤風(fēng)味粉、風(fēng)味醬的制作技駛

②小龍蝦除去尾部沙腺和頭部的沙包等處理技駛 大閘蟹清洗和分解技駛

③各種口味蝦、口味蟹的制作技駛

④香鹵毛豆、香鹵花生、口味唆螺等技駛

⑤烤羊肉串、烤雞胗、烤鴨胗、烤板筋等制作與烤制方法；

⑥烤玉米、烤韭菜、烤香菇、烤饅頭、烤水果串等技術(shù)。

四開(kāi)店利潤(rùn)分析

開(kāi)店選址        消費(fèi)人群  16－-45歲的所有群體

店面選址：工廠(chǎng)、大學(xué)附近、步行街、夜市、女人街、車(chē)站、小吃街、旺鋪店旁

店面裝修： 20－30平米左右，費(fèi)用控制在15000元左右

開(kāi)店設(shè)備：設(shè)備購(gòu)置

廚具類(lèi)：猛火爐2臺(tái) 、鐵鍋2口、鐵樓勺1把、鐵絲漏勺1把、密漏勺1把、炒勺1把、油缸2個(gè)、火鍋盆10個(gè)、剪刀2把、操作臺(tái)一個(gè)、菜刀1把、磨刀石一塊、大鐵盆10個(gè)

物資貯備1、煤200塊； 2、底湯50斤； 3、一次性碗100個(gè) 4、底料10斤5、各種調(diào)味料、中香料共42種

開(kāi)業(yè)促銷(xiāo) 廣告投入 宣傳海報(bào)、店面招牌、宣傳單等

營(yíng)銷(xiāo)策略

1、油燜大蝦在夏天屬于旺季，這個(gè)時(shí)候就可以配點(diǎn)冷飲、啤或者燒烤串

2、一般年輕人愛(ài)聽(tīng)音樂(lè)，你可以在店里面放點(diǎn)流行音樂(lè)以制造一種休閑的氣氛。

3、一般每天要準(zhǔn)備50—100斤就可以。

投資收益  月銷(xiāo)售額 2000元/天×30天=60000元

銷(xiāo)售成本 30000元 綜合投入  5000元

純利潤(rùn) 25000元

五大排擋紅火的原因

以經(jīng)營(yíng)夜市為主的大排擋，平時(shí)都是門(mén)庭若市。其原因在于：

 1.不少大排擋都具有自家的個(gè)把絕活——特色菜式，雖然用餐環(huán)境差一些，但還是吸引了大批的回頭客。如五七油燜大蝦，生意日日紅火。

 2.貼近普通市民與外出打工族的生活，能滿(mǎn)足較低層次消費(fèi)的需求；

 3.靈活、機(jī)動(dòng)、客多、低稅、低成本，高利潤(rùn)；

 4.業(yè)主兢兢業(yè)業(yè)、辛辛苦苦，且與顧客保持較好的關(guān)系。

五廚圣坊培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)

1.正宗名師手把手指導(dǎo)傳授正宗技術(shù)

所有學(xué)員由我們專(zhuān)業(yè)技術(shù)名師熊老師手把手指導(dǎo)，全程實(shí)操訓(xùn)練學(xué)習(xí)。教您做出色澤鮮艷耐看，味道香辣鮮美，肉香夾雜著各種中藥的香味；吃過(guò)后，嘴里還會(huì)余留一股濃香，真是回味無(wú)窮！

2.核心技尸量化配方讓操作變簡(jiǎn)單

我們的目標(biāo)是幫助廣大學(xué)員成功創(chuàng)業(yè)推廣美食文化，提高我們的影響力和知名度，我們會(huì)把量化的標(biāo)準(zhǔn)比例的核心技術(shù)配方傳授給我們的學(xué)員，讓學(xué)員輕松開(kāi)店！

3.免費(fèi)的開(kāi)店經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)，讓學(xué)員開(kāi)店無(wú)憂(yōu)

蝦蟹的儲(chǔ)存、制作、銷(xiāo)售，及顧客的食用都有一定的講究。對(duì)于店家，需要滿(mǎn)足顧客同時(shí)能夠**大限度的節(jié)約成本、人力和時(shí)間；對(duì)于顧客，需要品嘗美味同時(shí)能夠得以新鮮刺激的享受與休閑，只有二者結(jié)合起來(lái)，才能做到生意興隆，人才兩旺。