棒棒雞——棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。棒棒雞，又名“樂山棒棒雞”、“嘉定棒棒雞”。此菜原始于樂山漢陽壩，取用良種漢陽雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。成都棒棒雞乃四川百年名菜，風味獨特、做工精細、選料考究，是由原汁雞湯加祖?zhèn)髋浞骄贫桑c世面上的所謂白斬雞是有本質區(qū)別的。棒棒雞根據(jù)傳統(tǒng)制作工序加以現(xiàn)代的餐飲元素，使得做出的產(chǎn)品獨具風格：麻、辣、鮮、香、甜一應俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厭。
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聯(lián)系人：劉經(jīng)理
手機：微信同號
聯(lián)系地址：長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓
選擇重慶舌味大廚您應該知道的事實：
首先感謝您選擇中國特色餐飲培訓的領航者——重慶舌味大廚！
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至今為止全國已達2000家特色餐廳從我們這里學習餐飲技術
您肯定也很想知道為什么這么多優(yōu)秀的餐廳愿意找我們學習特色餐飲，那可能是因為以下幾大原因吧：
一、我們?yōu)榱诉_到理想的教學質量，一直堅持由總廚師傅一對一親手培訓，正常情況下請你至少提前三天預約培訓時間
二、我們這里不是大雜燴，我們只授特色餐飲，想學大而雜的請不要選擇我們
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四、我們這里全是真正的總廚教學，團隊中總廚年薪都在18萬以上，我們相信傳授者的技藝將直接決定學習者的好壞
五、我們合作過的學員，公司會免費配置一位總廚作為學員餐廳的長期技術顧問，幫助學員解決餐廳中遇到的技術問題
棒棒雞培訓主要內(nèi)容：
棒棒雞的加工方法和炒制方法、棒棒雞味型的調配方法、棒棒雞秘制味碟技巧、紅油煉制處理方法、棒棒雞制作過程中的常見問題和處理技巧、棒棒雞主要原材料的好壞識別等。
