正宗川北涼粉技術(shù)培訓(xùn)
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學(xué)校培訓(xùn)地址:長沙市星沙汽車站旁尚都花園城7棟2樓整層
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●食品介紹
涼粉,是我國千年傳統(tǒng)小吃,在此我們只對全國有名的川北涼粉作以簡介。
川北涼粉,原為農(nóng)舍小吃,創(chuàng)于蜀漢,興于明清時代,距今已有千百年的歷史。川北涼粉問世以來,以其獨具紅辣味醇、鮮香爽口的川味風(fēng)格享譽巴蜀,流傳至今。傳說上世紀(jì)來,在四川南充有一謝姓農(nóng)民,在中渡口搭棚賣擔(dān)擔(dān)涼粉,他的涼粉制作精細(xì),從磨粉到調(diào)料、配味都有獨到之處,引人品嘗后無不稱道,這樣謝氏涼粉便有了名氣。其后,又有一陳姓農(nóng)民悉心研究謝氏涼粉的制作工藝,取其所長并加以改進,涼粉的制作工藝得到了進一步的完善。由于制作上用功講究,所做涼粉質(zhì)細(xì)柔嫩,筋力綿軟,明而不透,細(xì)而不斷,配以調(diào)味,更具匠心。不到一年,陳氏涼粉便名揚川北一帶?!按ū睕龇邸币膊幻劧摺V两衲铣涫泻统捎宓鹊啬酥镣獾?,一些涼粉店都仍以“川北涼粉”為招牌,其生意興隆,數(shù)年火爆不衰。
老一輩無產(chǎn)階級革命家朱德,羅瑞卿生前回到四川南充視察工作時,還要特地品嘗川北涼粉。
項目市場
川北涼粉食品調(diào)味配料講究,制作簡便快捷,只需要普通廚具即可制作,原材料各地都有每碗成本不到一元錢,售價五元以上,成本極低,不管是流動經(jīng)營,還是專門開店,效益均極為可觀,如若配以其他品種,將獲更為理想的經(jīng)濟效益!
●培訓(xùn)介紹
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相關(guān)名稱 |
相 關(guān) 內(nèi) 容 細(xì) 則 |
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
川北涼粉 桂花涼粉 酸辣涼粉 什錦涼粉 豆豉涼粉 皮蛋涼粉 柳汁涼粉 水果涼粉 五彩涼粉 果味涼粉 |
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品種搭配 |
中華涼面 臺灣涼面 炸醬涼面 系列甜粥 營養(yǎng)湯品 |
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多條口味 |
酸辣味型、香辣味型、麻辣味型、酸甜味型、咸香味型,多種口味任意調(diào)制變化,即可拌食 |
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培訓(xùn)重點 |
●傳授加工用具的配置及使用; ●傳授多種原材料的采購及處理; ●傳授系列味汁的調(diào)制方法; |
●傳授以上品種的制作步驟; ●傳授各種材料的采購渠道; ●傳授涼粉店的開店經(jīng)營策略。 |
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培訓(xùn)方式 |
1、常年培訓(xùn),隨到隨學(xué),節(jié)假日照常培訓(xùn); 2、采用真材實料,實店式親自動手操作,現(xiàn)場傳授; 3、一對一、手把手傳授,講解、示范、實料加工、直至熟練操作; 4、傳授開店經(jīng)驗,指導(dǎo)經(jīng)營選址,技術(shù)三年免費升級服務(wù) |
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培訓(xùn)時間 |
學(xué)習(xí)時間不限制,包教包會,學(xué)會為止,一般情況下4—6天,視各人情況而定。 |
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