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培訓(xùn)內(nèi)容
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全套果木炭烤鴨 技術(shù)配方及整套實(shí)際制作流程 |
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培訓(xùn)費(fèi)用
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學(xué)費(fèi)：3800元，包括技術(shù)學(xué)費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級費(fèi)、免費(fèi)設(shè)計(jì)店面裝修方案等，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個人領(lǐng)悟能力，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。學(xué)校寢室免費(fèi)住宿。 |
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培訓(xùn)課程
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1. 講述果木炭烤鴨的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。 2. 講解主料選料、宰殺及加工。 3. 果木炭烤鴨輔料的配制及方法。 4. 各種口味的烤鴨搭配制作。 5. 未售完半成品的保存方法。 6. 設(shè)備器具采購?fù)緩胶鸵蟆?br /> 7. 投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
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學(xué)習(xí)時間
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老師一對一教學(xué)，隨到隨學(xué)，包教包會，學(xué)會為止。學(xué)校不限制學(xué)習(xí)時間，一般2-3天可以完全掌握該技術(shù)，具體視個人掌握情況而定。 |
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支持與優(yōu)惠
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1. 根據(jù)個人的投資能力指導(dǎo)選址，分析消費(fèi)商圈，合理設(shè)定營銷方案。 2. 根據(jù)店面情況設(shè)計(jì)裝修方案，提供店面招牌、店面POP、店面燈箱效果圖。 3. 整體店面的投資預(yù)算與投資風(fēng)險回避方法。 4. 當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平，設(shè)定產(chǎn)品銷售價格。 5. 正品廠批發(fā)價代購原材料，設(shè)備。也可在當(dāng)?shù)厥袌鲑徺I。 |
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色澤棗紅， 外皮光亮，入口即酥，味道香甜
烤鴨”早在明朝時就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鴨很快就成為全國風(fēng)味名菜。北京兩家有名的烤鴨店“便宜坊”“全聚德”，便是明朝時開業(yè)的。到了清朝，官吏們常常收購北京烤鴨，供皇帝及其親屬享用。據(jù)《竹葉亭雜記》記載：“親戚壽日，必以燒鴨相饋遣?！睙褪强?，可見烤鴨還成了當(dāng)時勛戚貴族間往來的必送禮品。又有《憶京都詞》這樣寫道：“憶京都，填鴨冠寰中。燜烤登盤肥而美，加之炮烙制尤工。”
傳統(tǒng)的北京烤鴨，僅食鴨皮、浪費(fèi)鴨肉的做法進(jìn)行了改良加工，配合與鴨肉最為完美結(jié)合的果木木炭，與處理好的全鴨進(jìn)行360度旋轉(zhuǎn)烘烤，將果木的清香與鴨肉的美味進(jìn)行完美組合，風(fēng)味更加突出。此果木炭烤鴨經(jīng)過消費(fèi)者的歷次檢驗(yàn)后贊不絕口，經(jīng)營者的生意也長期出現(xiàn)排隊(duì)購買的火爆景象。
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