清遠(yuǎn)哪里有學(xué)水餃技術(shù)(圖)

2017-04-27 14:04 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:344

廣州市廚圣坊餐飲管理有限公司

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清遠(yuǎn)哪里有學(xué)水餃技術(shù)

鐘水餃?zhǔn)撬拇ㄊ〕啥际兄臐h族傳統(tǒng)小吃之一。始于光緒十九年，創(chuàng)始人鐘少白，原店名叫“協(xié)森茂”，1931年開始掛出了“荔枝巷鐘水餃”的招牌。以其獨(dú)特風(fēng)味蜚聲海內(nèi)外，獲中國(guó)烹?yún)f(xié)、全國(guó)餐飲綠色工程委員會(huì)授予“中華老字號(hào)”、“中華名小吃”、“綠色餐飲企鐘業(yè)”等稱號(hào)。在用材上，水餃與北方水餃的主要區(qū)別是全用豬肉餡，不加其它鮮菜，上桌時(shí)淋上特制的紅油，微甜帶咸，兼有辛辣，風(fēng)味獨(dú)特；在口味上，鐘水餃帶有甜味。鐘水餃?zhǔn)莾羧怙溩?，這和什么豬肉冬瓜、羊肉白菜、茴香餡、等等都搭不上界。個(gè)頭也小小的，十個(gè)一兩也就一小碗，不過好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃皮是自制的，這樣的餃皮才軟硬合度，現(xiàn)成的餃皮堿太多，煮出來(lái)滑溜溜的，咬起來(lái)韌勁不足，皮還太厚。紅油是用成都有名的二荊條紅辣椒面加菜油煉制，一小碗紅油水餃除了加紅油，還有特制的醬油、芝麻油、蒜泥汁、鹽、味精等好多種調(diào)料精心調(diào)配而成。

廚圣坊聯(lián)系人：宣萱

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鐘水餃培訓(xùn)主要內(nèi)容：
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