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大多數(shù)人的朋友圈里總會(huì)有那么一兩個(gè)小伙伴在宣傳 “大麥若葉青汁” ，它號(hào)稱能 “改善亞健康狀態(tài)、幫助排毒、 健康減肥” ，這是真的嗎？ 今天，我們邀請(qǐng)了 營(yíng)養(yǎng)師晶晶湯 ，來為大家來扒一扒。

作者：晶晶湯 微博&FitTime App：@晶晶湯 動(dòng)物醫(yī)學(xué)博士，高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

什么是大麥若葉青汁？廠商的宣傳資料上寫著：“ 大麥若葉青汁（日本名，羅馬音為 Aojiru），原材料是大麥生長(zhǎng)到 20-30 公分的幼苗?！?nbsp;

大麥若葉的“若”，就是幼小的意思，所以說白了就是麥子抽穗長(zhǎng)成硬莖前的麥苗，本質(zhì)就是艸??！把草混成漿，磨成粉，泡水，做成青汁。在臺(tái)灣和另一些地區(qū)，也叫麥草汁。

這玩意到底有沒有保健價(jià)值？ 好好吃飯、飲食均衡的人，真的沒必要喝。

日本蔬菜貴，迫不得已

青汁這東西的功效聽起來有點(diǎn)雞肋，但它為什么在日本這么火呢？是日本人人傻錢多嗎？ 

日本的肉食比較便宜，蔬菜種類少且貴。各種料理店的定食中，搭配的蔬菜可能就是一小撮海藻，造成日本人民飲食中的膳食纖維和一些水溶性維生素、礦物質(zhì)攝入嚴(yán)重不足。 所以含有膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、價(jià)格親民的青汁，就似乎成了日常三餐之外可以稍微補(bǔ)充下的營(yíng)養(yǎng)了。

大麥若葉青汁， 對(duì)于不太喜歡吃蔬菜 ，或是因?yàn)楣ぷ鞣泵Σ荒芎煤贸燥埖娜耍?會(huì)有一點(diǎn)幫助 ， 能夠補(bǔ)充膳食纖維 ， 但沒有廣告宣傳得那么神奇 。其實(shí)，只要 在日常飲食上多注意攝入一些膳食纖維 ，讓胃排空變慢，食欲減少，總能量攝入減少，自然會(huì) 有明顯的減重效果 。而日常飲食中的膳食纖維從哪兒來呢？ 1.糧油類：谷物纖維，主要來源于麥麩皮，玉米，高粱以及米糠等谷物，主要是不溶于水的膳食纖維；

大麥若葉青汁到底是何物？

大麥若葉其實(shí)是大麥的幼苗，將幼小的麥苗通過冷凍干燥粉碎制成粉末，加水沖調(diào)就制成了青汁。

青汁“功效”逐點(diǎn)挖

1、調(diào)理腸道，清宿便？

膳食纖維能起到調(diào)節(jié)腸道菌群、潤(rùn)腸通便的作用，但每包大麥若葉粉末（凈含量3g）才含有1.24g的膳食纖維。如果平時(shí)不吃粗雜糧、少吃蔬菜水果，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到《中國(guó)居民膳食指南》建議每天攝入膳食纖維 25~30g的量，單靠喝這個(gè)，一天至少要喝20包才夠！如此難喝的味道，你能喝這么多嗎？

至于“宿便”這個(gè)慨念，是一些商家為了營(yíng)銷自己的產(chǎn)品造出來的詞匯，正常人的糞便達(dá)到一定的量自然會(huì)反饋給大腦，產(chǎn)生便意進(jìn)行排便，并不會(huì)積聚太久。

如果是一些胃腸功能紊亂的人群，確實(shí)存在著頑固性便秘、經(jīng)常腹瀉的情況，這類人群我們更建議及時(shí)就醫(yī)，早日找到病因并根治。

2、堿性食物，平衡體內(nèi)酸堿值？

堿性食物改善酸性體質(zhì)的亞健康狀態(tài)是青汁的一大賣點(diǎn)，但“酸性體質(zhì)”本來就是一個(gè)偽命題。因?yàn)槿梭w內(nèi)環(huán)境中的酸堿性本來就不一致，例如胃酸的pH值在2~3之間，而血液的 pH值精確保持在 7.35～7.45之間，人體調(diào)節(jié)功能強(qiáng)大，一般能保持穩(wěn)定的酸堿度。

而大家口中所謂的“酸性體質(zhì)”、“堿性體質(zhì)”根本沒有判斷依據(jù)，在醫(yī)學(xué)上只有"酸中毒"、"堿中毒"的疾病狀態(tài)，這時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)一系列不適癥狀，例如疲勞、惡心、嘔吐、痙攣等，必須接受專業(yè)改善，以免進(jìn)一步加深中毒而危及生命。

因此，短期內(nèi)攝入食物不可能改變正常人血液的酸堿度。即使是堿性食物，對(duì)人體內(nèi)環(huán)境產(chǎn)生的影響也是小之又小的。

3、排毒養(yǎng)顏？

“排毒”本身也是一個(gè)營(yíng)銷概念，人體有自己的代謝系統(tǒng)，產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物能通過正常的代謝系統(tǒng)排出。除非你的代謝系統(tǒng)出現(xiàn)問題了，例如腎衰竭，體內(nèi)產(chǎn)生的代謝廢物就難以排出，身體明顯感受到強(qiáng)烈的不適狀況，這時(shí)需要醫(yī)療手段介入。

其實(shí)，所謂的“排毒”主要是指食物里面含有的維生素C、E、β -胡蘿卜素對(duì)人體的抗氧化作用，能促進(jìn)能量物質(zhì)的正常代謝，利于健康&減肥；另外，選擇一般的蔬菜水果同樣可以補(bǔ)充這類物質(zhì)，含量也不比這個(gè)青汁低，而且生物活性更好。

4、均衡營(yíng)養(yǎng)？

大麥若葉確實(shí)含有一些有用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，例如膳食纖維、維生素等，但之所以在日本流行，是因?yàn)槿毡镜氖卟藘r(jià)格高、種類少，因此攝入的蔬菜量比較少，造成日本部分人民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，所以價(jià)格便宜的青汁就成為三餐之外的選擇。

在中國(guó)，蔬菜種類多、價(jià)格便宜，按照正常飲食輕輕松松就有足夠膳食纖維和維生素，根本不需要額外喝青汁。

為什么說喝青汁不如多吃蔬菜？

大麥若葉青汁廠家推薦每天喝 1~3包，每包3g，現(xiàn)在我們就拿 9g青汁粉末和 250g菠菜對(duì)比一下：

從營(yíng)養(yǎng)成分看：顯而易見，無論是哪種營(yíng)養(yǎng)素，半斤菠菜都比三包大麥若葉粉末要高。

從飽腹感看：3小包粉末沖調(diào)成的稀薄液體對(duì)比半斤菠菜的飽腹感哪個(gè)強(qiáng)，各位看官自己心里有數(shù)。

從味道看：青汁的味道確實(shí)不敢恭維，不少人反饋是極其難喝的，就是草加海藻的味道，一般人都會(huì)難以下咽；而綠葉蔬菜那么多，總有一款是你的菜吧。

從價(jià)格看：一包大麥若葉粉末約 2元，一天 3包就 6元，而半斤綠葉蔬菜價(jià)格也就 1~3元，蔬菜性價(jià)比完勝！

喝青汁到底能不能減肥？

對(duì)于一些日常膳食纖維攝入較少的人群，飲用青汁后或許能幫助排便，排便后感覺身體輕松，這是大家爭(zhēng)相購(gòu)買的原因，但只要平時(shí)多吃蔬菜，也能達(dá)到相同的效果。