香酥童子雞加盟，學(xué)習(xí)豬頭肉豬下貨做法培訓(xùn)熟食技術(shù)配方(圖)

2017-05-19 09:51 來源：項目加盟網(wǎng) 瀏覽量:349

聚香園餐飲培訓(xùn)

投資金額：1萬以下

企業(yè)名稱：濟南聚香園餐飲管理有限公司

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正宗的熟食學(xué)習(xí)配方技術(shù)，加盟一個熟食店，學(xué)習(xí)熟食做法，創(chuàng)業(yè)的項目，學(xué)習(xí)熟食技術(shù)，單獨學(xué)習(xí)豬頭肉，豬下貨做法2200元。

香酥童子雞技術(shù)1500元。

聚香園熟食包括：醬豬頭肉、熏豬頭肉、鹵豬頭肉、咸水雞、燒雞、香酥童子雞、壇子雞雞肉分割體、咸水鴨、久久鴨脖、鴨肉（鴨胗、鴨腸、鴨頭）分割體、醬牛肉、牛蹄筋、牛百葉、牛肚、涼菜系列：可口小涼菜多種豆制品等做法
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香酥童子雞加盟，學(xué)習(xí)豬頭肉豬下貨做法培訓(xùn)熟食技術(shù)配方（圖）_1

鹵豬頭肉的做法：
1、市場選購新鮮豬頭+豬下貨；
2、肉制品先進(jìn)行浸泡，過濾血水以及雜質(zhì)；
3、處理肉制品表層的殘毛；
4、飛水處理；
5、調(diào)制鹵湯，按照先后順數(shù)放入豬頭肉與豬下貨；
6、熬制糖色，加入到鹵湯中；
7、文火燉制50分鐘左右，（中間先取出豬肝）關(guān)火燜制；
8、關(guān)火后撈出豬臉，進(jìn)行脫骨，然后在放入到鍋中，浸泡，進(jìn)行二次碼味；
9、燜制1個小時左右色香味俱全的熟食鹵豬頭肉就做好了，開吃；
10、鹵湯的保存，肉制品的保存等后續(xù)工作，在聚香園學(xué)習(xí)的時候，老師會一一對你傳授。