麻辣燙起源于長(zhǎng)江之濱。最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙這種簡(jiǎn)便易行而又獨(dú)特的吃法。從四川宜賓到三峽巫山，由于水流湍急，纖夫成了必不可少的風(fēng)景，他們?cè)诶w之余，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作干柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數(shù)，再放入海椒、花椒等調(diào)料，涮而食之，既可果腹，又可驅(qū)寒、袪濕。這種吃法因其簡(jiǎn)便易行很快便在江邊流傳開來。后來，碼頭上的小販看到了其中的商機(jī)，便將菜品和爐具加以改造，置于挑擔(dān)兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔(dān)子成了常客。時(shí)至今日，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。這就是麻辣燙的起源。

紅星鵬飛傳授骨湯麻辣燙全部配方和技術(shù) ，包括底料炒制，輔料熬制，湯料配制，菜品的切配，炒料配料等等一步到位，讓你省去高昂的各種費(fèi)用，材料可直接在當(dāng)?shù)刭彽?，本技術(shù)后也可以發(fā)展連鎖和創(chuàng)立自己的品牌店。本校保證學(xué)員在學(xué)習(xí)時(shí)可實(shí)際操作炒料技術(shù),可實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)。從早晨開門到晚上歇業(yè)，菜品從摘菜-洗菜-儲(chǔ)存-添菜-看護(hù)其中的流程竅門，衛(wèi)生，碗筷的清洗，上餐的流程，后廚擺放，遇到事情如何處理等等細(xì)節(jié)問題，這些經(jīng)驗(yàn)比什么都重要，味道和經(jīng)驗(yàn)直接決定你開店的成敗。

操作內(nèi)容

1、講述麻辣燙的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)；
2、講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工；
3、麻辣燙底料的配制及骨湯的熬制方法；
4、麻辣燙海鮮類、禽肉類、蔬菜類材料的處理制作方法；
5、麻辣燙各種材料的燙制流程及方法；
6、蘸料的配比及制作；
7、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、串簽麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和方法。

培訓(xùn)須知

培訓(xùn)時(shí)間：不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用：包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)升級(jí)費(fèi)、食宿費(fèi)等，學(xué)習(xí)過程中不再收取任何費(fèi)用。
特別贈(zèng)送：骨湯麻辣燙配方的書面資料。

聯(lián)系客服：劉志晶先生
手機(jī)：（微信同步）
咨詢QQ： 1611654365

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