俗話說，成都有三美，風姿綽約的“美女”、震撼眼球的“美景”…，但是最令人久久回味的，當然首推成都“美食”啦。整個成都其實就是一個龐大的美食城，各種令人垂涎欲滴齒頰留香的小吃；麻辣鮮香欲罷不能的火鍋、冒菜、串串香；歷史悠久色澤鮮亮的川菜，都可以讓你從城東吃到城西，從下午吃到深夜再到凌晨。這就是成都，一個真正屬于吃貨的天堂。
而到成都，擼串是必不可少的體驗。所以你在成都的大街小巷，經?？梢钥匆娧b修各異的串串香加盟店，更會看到在一條街看到這樣的現(xiàn)象：同樣兩家砂鍋串串香加盟店，一家人影蕭條，一家人山人海，一問原由，兩邊都沒問題，只是人多的那一家在菜品定價上耍了一點點小心機......
一家店除了菜品口味吸引顧客，菜品定價也很重要，不要看只是一個數(shù)字，里面的門道多著呢！門店行情不同，店內的菜品定價上也會有所差別，到底如何才能避免定價過高或過低？今天儉讓老媽砂鍋串串香在這里解析一二：
1、用特價菜 吸引人氣
有的串串香加盟店會在一段時期推出一批特價菜，比如我們經常見到的“15元一份酸菜魚”、“一元試菜”等。注意，這里的特價菜并不是指冷門菜，只是說在控制成本的前提下，用這道菜來吸引更多的顧客，拉升餐廳人氣。
適當推出特價菜，讓利給顧客，以特價菜帶動其他菜式的銷量，既迎合了顧客求實惠的普遍心理，又能提升營業(yè)額。當然，如果你的餐廳沒有足夠的把握能吸引到顧客，建議不要用這種辦法，不然不但留不住顧客，還會賠本。
2、高定價特色菜 賺錢
特色菜是一個餐廳吸引顧客的招牌，一說起這道菜自然而然想起你這家店，一般特色菜的價格都會定高些，從而獲取相對較高的利潤，用來彌補一些特價菜，同樣為店面賺取更高收益。
3、組合套餐 薄利多銷
麥當勞、肯德基、真功夫等快餐式的餐飲店都推出套餐制，優(yōu)勢是這樣既能滿足顧客多樣化選擇，同時降低嘗鮮心理。一份小吃單點要20元，小吃+飲料組合25元，一般顧客都會選套餐，因為劃算。套餐賣得多，平均客單價也會隨之上升。
儉讓老媽還是要說，菜品定價雖然可以玩點小心機，但并不能脫離消費者的心理承受力。目標群眾不同，菜品的定價可能也有所差異。比如白領或商務人士對于價格就不太在意，而剛畢業(yè)人群或在校學生就比較在意。
儉讓老媽砂鍋串串香的湯底很香，味道很好，還經濟實惠，很值得一嘗。其注重麻辣鮮香，用清油或牛油作底料，輔以大量的麻椒和花椒，口感麻辣。食材多用四川人喜歡的黃喉、毛肚、鵝腸、鱔絲等。
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