一、鐵板燒培訓
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙人所發(fā)明，當時因為西班牙航運發(fā)達，經(jīng)常揚帆遨游殖民于世界各地，由于船員整日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
鐵板燒在日本十分流行，但其中亦分別有韓國式的烤肉，日本人稱為（燒肉）（Yakiniku），還有阪式的鐵板（好燒）（Okonomiyaki）。日式鐵板燒較之傳統(tǒng)的日本料理，要高出一個檔次，即使在日本很多人也不常光顧，請客吃它已是不低的禮遇。原因在于鐵板燒會選用上乘的材料，例如新鮮的海鮮，包括龍蝦、帶子、鮑魚等。同時材料在制作之前不經(jīng)過腌制，只在燒烤過程中加入鹽、胡椒兩種調味品，品的是食物的原始味道。
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二 廚圣坊小吃－-鐵板燒培訓內(nèi)容
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培訓內(nèi)容 |
鐵板魷魚，魷魚須 牛肉串 骨肉相連 中翅 羊肉串 豬肉串 鐵板豆腐 藕片年糕 金針菇 饅頭 香腸 里脊肉 培根 茄子 海帶 土豆 平菇 娃娃菜 熱狗 肥牛 雞胗 雞尖 鐵板韭菜 鐵板炒飯 炒面 炒河粉 炒米線 炒年糕 鐵板燒學習內(nèi)容 1.講述鐵板燒的發(fā)展史及基本常識。2.鐵板燒的設備器具認識及維護。3.特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。4.鐵板燒各種調料的認識及采購信息。5.鐵板燒店面選址及經(jīng)營管理技巧、經(jīng)營方法 |
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湘味源學習流程 |
認識所需要的原料及了解原料的使用性質→所需設備的使用及功能介紹老師現(xiàn)場真材實料制作全過程（邊制作邊將每個環(huán)節(jié)細致講解）→學員邊聽老師講解邊記錄重點（直到學員完全理解為止）→學員親自動手真材實料操作練習（老師在旁邊手把手的指導）→學員反復真材實料操作（老師指導糾正、一直達到口味完全掌握可以獨立操作為止）→考核畢業(yè)（老師、學員雙方確認學會為標準）→免費技術更新以及采購原材料、挑選原料的技巧→介紹如何創(chuàng)業(yè)→利潤分析→如何選址→如何辦理相關證件→后期指導 |
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培訓時間 |
不限制學習時間,包教包會,學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。 |
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培訓費用 |
一次性收費，中途不收取任何其他費用，學費包含技術轉讓費，資料費，技術升級費等，中途不收任何費用。 |
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