辣暈了米線是近年來餐飲市場人氣飆升的小吃項(xiàng)目，也是目前十分熱門的特色小吃加盟項(xiàng)目之一。雖然辣暈了米線加盟開店對于初次創(chuàng)業(yè)者來說優(yōu)勢明顯，但是并不能說什么都不做就能成功，很多人都知道經(jīng)驗(yàn)很重要，但有時(shí)候經(jīng)驗(yàn)也會(huì)麻痹人的思想，讓人盲目自信，“你以為的”可能就是一個(gè)坑?？赡苣阕叩穆繁葎e人過的橋還多，你吃的飯比別人吃的鹽還多。但現(xiàn)在時(shí)代在變，“吃飯”的追求在變，你還保持不變嗎?接下來辣暈了米線將要給大家分享的是辣暈了米線加盟開店如何在網(wǎng)絡(luò)時(shí)代扶搖直上，希望能幫助到更多的朋友!
1、一味鉆研味道
也許在20年前，你開一家餐館，便宜、好吃，就是王道。那時(shí)候也確實(shí)沒有多少餐飲理念和營銷手段。傳統(tǒng)餐飲人依舊恪守著那句信條“酒香不怕巷子深”認(rèn)為：我們做好了味道就不愁做大做強(qiáng)。然而卻發(fā)現(xiàn)比自己難吃多的店面，每天翻臺(tái)率是自己的幾倍。因?yàn)楝F(xiàn)在餐飲的概念絕非局限于“味道”。
很多餐飲項(xiàng)目在味道上不算特別出眾，但卻能在很多區(qū)域市場做得風(fēng)生水起?？磥怼拔兜馈辈⒉皇遣惋嬈髽I(yè)的命門，傳統(tǒng)餐飲人依舊執(zhí)著的“味道”，如今只是餐飲要素其中之一。只追求口味不重經(jīng)營管理、營銷宣傳，往往是傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的盲點(diǎn)。
2、不重視營銷
在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)沒出現(xiàn)之前，或許營銷宣傳對于辣暈了米線加盟店來說并不重要。但現(xiàn)在辣暈了米線加盟店不玩營銷宣傳就沒有做大的可能。
2012年以后崛起的一系列新派餐飲品牌，基本都是憑借互聯(lián)網(wǎng)紅利突然爆紅。辣暈了辣暈了米線、辣暈了四季旺酸辣粉等，無一不是借助互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌輸出。所以現(xiàn)在營銷宣傳已經(jīng)成為辣暈了米線加盟店必然要考慮的因素，借助營銷宣傳，辣暈了米線加盟店才可以實(shí)現(xiàn)幾何增長。
現(xiàn)實(shí)是老派餐飲思維總是輕視營銷，重視促銷。不愿與人們打成一片，這樣勢必會(huì)影響品牌輸出。
3、做餐飲“高大全”的思維根深蒂固
傳統(tǒng)做餐飲，喜歡菜品全面、裝飾莊重。譬如川菜館子，一定要包括所有的川菜品種，顧客只是讀一遍菜名就要好久。但現(xiàn)在已經(jīng)到了聚焦單品的時(shí)代，顧客開始喜歡“小而精，小而美”的品牌。
相反，傳統(tǒng)餐飲總是要盡量囊括盡量多的菜品，這種不聚焦的方式，不利于給人們營造品牌辨別力。
4、不清楚自己的人們是誰
一年時(shí)間找到顧客，三年時(shí)間形成口碑，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)的基本套路。為了滿足人們需求，老餐飲人到處看模式、看產(chǎn)品，跟著流行不停地?fù)Q策略，其實(shí)本質(zhì)上并沒有確定自己的目標(biāo)人群。
如今的消費(fèi)群體比起之前要復(fù)雜得多，當(dāng)下的餐飲環(huán)境中，不但要明確自己的目標(biāo)客戶，而且還要盡可能細(xì)分人群。譬如一人食，專門針對單身男女的特定目標(biāo)用戶服務(wù)，如今頗受歡迎。
5、產(chǎn)品僅局限于“食物”
以往做餐廳，產(chǎn)品僅局限于“食物”本身，但事實(shí)上如今的餐飲產(chǎn)品的概念已經(jīng)不局限于“食物”?！胺?wù)”“消費(fèi)場景”“消費(fèi)特色”等無形產(chǎn)品的重要性甚至超出“食物”本身。相比于以前，當(dāng)下消費(fèi)人群多為體驗(yàn)式消費(fèi)，消費(fèi)的也不是“食物”而是“文化”等看不見的東西。新派餐飲就是抓準(zhǔn)用戶心理，通過各種手段打造獨(dú)特IP與衍生產(chǎn)品。
為什么有些主題餐廳雖然菜品味道一般，門前排隊(duì)依舊望不到頭的原因?因?yàn)槿藗儾粌H是在消費(fèi)食物，更是在消費(fèi)文化。
6、迭代速度慢
傳統(tǒng)餐飲追求地道、正宗的口味，因此對于原有菜品的升級迭代的動(dòng)力低。但互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐飲特性之一就是迭代速度快，在原材料、制作方式等方面進(jìn)行創(chuàng)新，讓菜品不斷進(jìn)行螺旋式上升。從而讓人們保持新鮮感，這樣才有生命力。
兵者，詭道也。商場如戰(zhàn)場，一成不變是打不了勝仗的。只有順勢而為，隨機(jī)應(yīng)變，辣暈了米線加盟店才可以走的更遠(yuǎn)。
天津整形醫(yī)院www.v-make.com
鮮果茶加盟www.wsxc888.com
pc蛋蛋www.bj28.site
巴豆酸乙酯www.high-dee.com
