河間驢肉火燒培訓(xùn),學(xué)習(xí)驢肉火燒做法(圖)

2017-05-26 08:53 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:343

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驢肉應(yīng)該是陳年老湯（熬制多年而成），加秘制佐料，大鍋燉制而成最佳。選用的驢肉出自是野外放養(yǎng)的小驢肉或比較肥的驢肉肉質(zhì)較好。老驢的湯香，但肉不嫩。燉制過(guò)程也有比較高的要求，首先，要保證燉制質(zhì)量。燉制的驢肉不能偷工減料，比如，不要放硝鹽，硝鹽過(guò)量對(duì)人體健康不利，也影響肉的味道。其次，要掌握好火候，有時(shí)候，您吃驢肉火燒有這樣的感覺(jué)，吃的驢肉不容易嚼爛，容易塞牙縫，這就跟驢肉煮的火候有關(guān)系，煮的好的驢肉，不管您的牙好不好，塞牙縫是偶爾的情況。所以一定要保證充分的燉制時(shí)間，但時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)。最后，咸淡適宜。煮的驢肉如果味過(guò)于淡，影響驢肉香味的散發(fā)。過(guò)咸，影響我們的口味。

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