腸粉制作及配方|廣式腸粉培訓(xùn)|腸粉技術(shù)培訓(xùn)|包教包會!
一 湘源地廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)班——廣式腸粉簡介
腸粉是種米制品,因為被卷成豬腸的樣子,所以得名腸粉。據(jù)說乾隆皇帝游江南那會兒,受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑,專門拐去粵西吃腸粉。當(dāng)吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時,乾隆贊不絕口,并乘興說:這米粉有點像豬腸子。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透,吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌性,讓人一吃難忘,越吃越愛吃!該美食既可做正餐主食,也可做零食、宵夜,特色鮮明,市場前景非常廣闊,可操作性特強,是當(dāng)今餐飲業(yè)最熱門收效最快的投資項目之一!
三 湘源地廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)班——培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容
腸粉類型:1.抽屜式蒸腸粉;2.布拉式蒸腸粉
品相:齋腸粉、雞蛋腸粉、玉米雞丁腸粉、牛肉腸粉、豬肉腸粉、魚片腸粉、豬肝腸粉、蔬菜腸粉、雞絲腸粉、叉燒腸粉、蝦米蝦仁腸粉等等。
味型:正宗廣式風(fēng)味、地方風(fēng)味調(diào)制。(秘制技術(shù),味不正宗,退還學(xué)習(xí)費用)
培訓(xùn)課程安排
1.講述的腸粉發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識。
2.腸粉的制作技術(shù)與技巧.
3.腸粉配菜的制作技術(shù)與技巧
4.紅油麻油的制作方法
5.高湯的制作流程與方法
6.腸粉的銷售流程和方式
四 湘源地廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)班——培訓(xùn)時間
不限制學(xué)習(xí)時間,包教包會,學(xué)會為止。一般3-4天左右,視個人情況而定。
五 湘源地廣式腸粉技術(shù)培訓(xùn)班——培訓(xùn)費用
抽屜式蒸腸粉1180元;布拉式蒸腸粉1280元。含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、中餐費、材料費、資料費、三年技術(shù)升級
廣式腸粉成本核算
成本:一份素粉(不含任何肉類或蛋類的):1元---銷售利潤: 4元---純利(扣除租金,水,米和煤氣): 2元。
成本: 一份雞蛋腸粉(粉里加雞蛋): 1.2元------- 銷售利潤: 5元----純利(扣除租金,水,米和煤氣):2.3元。
成本: 一份肉腸粉(粉里加碎肉類):1.5元-------銷售利潤:6-10元--純利(扣除租金,水,米和煤氣):3-6元。
一天銷售純利潤:250份/天* 2元(取平均值)=500元
一個月銷售純利潤:400元/天*30天=15000元-2000元(人工)-500元(意外開支)=12500元(純利)
一年銷售純利潤:12500元/月*12月=150000元
廣式腸粉市場優(yōu)勢
1、投資小,運行成本低:一改傳統(tǒng)加盟連鎖高昂的加盟費,一次性投資最低10000元左右,確保投資回收期短,效益持久穩(wěn)定。
2、操作簡便、上手快:標(biāo)準化操作,簡單易學(xué),即使是沒有餐飲經(jīng)驗的人來總部學(xué)習(xí)3—5天即可輕松掌握全部要領(lǐng)。
3、消費群體廣泛、市場空間大:一日三餐與老百姓的日常生活息息相關(guān),從小孩到老人每個人都能夠成為你的顧客,市場空間巨大。
4、利潤高:60%的毛利率足以說明一切,如此高的收益讓您賺錢有保障,您還在等什么?
聯(lián)系人:王雄經(jīng)理
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