湖南蒸菜培訓(xùn)丨長沙蒸菜培訓(xùn)丨學(xué)會為止
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項目簡介 |
瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系。由于蒸菜不需要經(jīng)過高溫?zé)?，所以能夠充分保留住菜肴中的營養(yǎng)成分，蒸出來的菜色香味俱全，養(yǎng)胃養(yǎng)肝且不上火。蒸菜主要有三種蒸法：清蒸，將食材加工整理后加入調(diào)料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟；旱蒸又稱扣蒸，食材只加調(diào)味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口；粉蒸，將加工好的食材用炒好的米粉及其他調(diào)味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。 |
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培訓(xùn)流程 |
1、瀏陽蒸菜原材料的認識和選用； 2、蒸菜汁的配方和制作方法； 3、雙椒料的腌制技術(shù)； 4、米粉面的制作與調(diào)味方法 5、豆豉辣椒油的選料和制作技術(shù)； 6、主食材與副食材的搭配； 7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧 8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術(shù) 9、蒸菜時間與火候的掌握； 10、蒸菜設(shè)備的核心使用技術(shù)。 |
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培訓(xùn)課程 |
蒸菜部分：
蒸肉類：干豆角蒸肉 ★梅菜扣肉 ★粉蒸排骨 ★豆豉排骨 ★粉蒸肉 ★紅棗滋補雞 ★粉蒸牛肉 ★老干媽蒸香腸 ★蒸排骨 ★油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等 蒸雞蛋干 ★蒸香干 ★蒸熏筍 ★蒸干四季豆 ★蒸干黃瓜、蒸其他類：蒸雞蛋 ★雞汁蒸冬瓜 ★剁椒蒸香干 ★蒸雞蛋豆腐 ★甜蒸南瓜 ★蒸豆腐 ★剁椒蒸芋頭 ★剁椒蒸粉絲 ★雙椒蒸粉條 ★清蒸絲瓜 ★粉蒸蘿卜絲 ★蒜蓉蒸茄子 ★粉蒸土豆 ★蒸四季豆 ★豆角蒸茄子等 |
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學(xué)習(xí)時間費用 |
聯(lián)系方式 咨詢熱線：曾師 （微信） 咨詢 QQ：1062323377 聯(lián)系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層 乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車 教學(xué)時間不限，學(xué)會為止、包學(xué)包會。 學(xué)費包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費，咨詢費，中途本公司不收取任何費用，終身技術(shù)升級費。 三年內(nèi)有任何問題，可隨時來公司免費學(xué)習(xí)本項目。 |
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