北海正宗重慶酸辣粉培訓(xùn)
培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述酸辣粉的發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2.參觀酸辣粉的制作流程。
3.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧。
4.紅油制作，香脆花生、香脆黃豆制作。
5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)。
6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作。
7.荷包蛋酸辣粉制作方法。
8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。
廚圣坊美食培訓(xùn)聯(lián)系人：黃玲玲
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乘車路線：3號(hào)線地鐵市橋站C出口即到（番譽(yù)珠寶城2樓）
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項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
【一是】項(xiàng)目小，市場(chǎng)大。消費(fèi)市場(chǎng)非常廣闊，無(wú)論大江南北，食客眾多，嗜者如云
。老百姓天天消費(fèi)，不用為銷路發(fā)愁。
【二是】本小、利大；投資少，見(jiàn)效快。三五個(gè)月即可收回全部投入資本。
【三是】馬達(dá)小，啟動(dòng)快，船小好調(diào)頭。無(wú)須費(fèi)力籌資金，稍有積蓄即可投資創(chuàng)業(yè)。
【四是】技術(shù)簡(jiǎn)便、易掌握。沒(méi)有餐飲經(jīng)驗(yàn)者，也能在一周之內(nèi)，很快輕松掌握全部技術(shù)。
【五是】門檻低，易進(jìn)入。先做攤位或者開(kāi)專賣店，待有了經(jīng)驗(yàn)再增加營(yíng)業(yè)面積或開(kāi)分店
一店三階，逐級(jí)而進(jìn)，由小到大，低成本輕松擴(kuò)張。這種“小面積種植，大面積收成”
的實(shí)驗(yàn)性做法，大大減少初創(chuàng)業(yè)的投資風(fēng)險(xiǎn)和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，相應(yīng)加大創(chuàng)業(yè)的成功保險(xiǎn)系數(shù)。
對(duì)初創(chuàng)業(yè)者而言簡(jiǎn)直就是在克隆成功平臺(tái)。
【六是】投入人力少、牽涉精力少，兩人即可開(kāi)店。無(wú)須考慮員工的招聘、培訓(xùn)等等
一系列令人頭痛的人力資源問(wèn)題。
【七是】不受經(jīng)營(yíng)面積制約，產(chǎn)品加工好之后，還可以走出店鋪搞配送。在不動(dòng)聲
色中擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)面積，實(shí)現(xiàn)營(yíng)面積效益最大化。
項(xiàng)目分析 重慶酸辣粉項(xiàng)目投資小，利潤(rùn)大，經(jīng)營(yíng)模式多樣（可開(kāi)專賣店、流動(dòng)小吃車、攤位等）
，無(wú)論是城市商場(chǎng)、超市、鬧市、娛樂(lè)場(chǎng)所、大街小巷、車站碼頭、學(xué)校公園、工廠、
還是鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市到處都是生財(cái)?shù)牡胤?，開(kāi)到哪里哪里火。因奇特的香味招來(lái)食客不需作廣告，
擺攤只需普通的灶具，每天至少可賺幾百元；開(kāi)一間 10平方米的外賣店，日利至少
1000元以上……
學(xué)習(xí)重點(diǎn)
【1】酸辣粉高湯制作
【2】酸辣粉湯底調(diào)味
【3】酸辣粉各種配菜配料制作方法
【4】廚圣坊認(rèn)為，酸辣粉味道好壞，主要由湯底決定，酸辣粉的賣相好壞，主
要由紅油以及配菜搭配方法決定。
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