豪佳客西餐加盟代理店為您介紹牛排的吃法

2017-06-10 08:23 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:435

豪佳客牛排

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：豪佳客（香港）餐飲管理有限公司

查看資料申請(qǐng)加盟

俗話說(shuō)“夏天過(guò)后無(wú)病三分虛”，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)。至于拿什么食物來(lái)進(jìn)補(bǔ)，牛肉是不錯(cuò)的選擇。牛肉中富含豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸的組成更加貼近人體的需要，不僅能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期間補(bǔ)充氣血完善組織功能等方面也特別適宜。
那么問(wèn)題來(lái)了，哪家西餐加盟店的牛排更好吃更營(yíng)養(yǎng)呢？福建豪佳客西餐加盟代理店http://www.haojiake.com/的一杯牛排本著以客為尊，特聘著名資深西餐料理師負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，在質(zhì)量上一直采用上等原料，精心調(diào)理烹制出色香、味美佳的美味牛排。
唯美健康的牛排配合醬汁更好吃：
牛骨燒汁
這種用牛骨熬制的濃汁是烤過(guò)的牛骨加上小牛肉湯，再加上一些配料。在烤箱中每隔20分鐘把牛骨翻一次面，要連續(xù)烤制5個(gè)小時(shí)，然后再放入湯中用小火熬制72小時(shí)。目的是充分揮發(fā)深入骨髓的香氣，利于牛骨中所有的膠原蛋白融入湯中。這樣做出的醬汁有著氣度不凡的濃厚牛肉味，通常不會(huì)搭配食物直接食用，而是作為其他醬汁的基礎(chǔ)汁。
波米滋汁
波米滋汁，是法式荷蘭汁的衍生品，醬汁名字由來(lái)是為了紀(jì)念亨利四世，醇厚的蛋奶香味，綿密的口感，讓他成了夏天搭配牛排的絕配，純正的波米滋汁要在56-62度的溫水中水浴制作，因?yàn)槎松献罆r(shí)醬汁的溫度僅在30度左右，也被稱為半熱汁。
黑胡椒汁
最大眾化的牛排醬汁，正宗的黑椒汁一定要用Demi-glace做基礎(chǔ)汁進(jìn)行調(diào)配（國(guó)內(nèi)很多西餐廳為了節(jié)約成本，用市場(chǎng)上買來(lái)的燒汁粉兌水替代Demi-glace，這種替代品完全不能和真正的醬汁相提并論）。
在Demi-glace的基礎(chǔ)上，加入現(xiàn)磨的黑胡椒碎粒，白蘭地和新鮮迷迭香等各種香料小火慢慢熬制而成。好的黑椒汁味道層次分明，入口先是濃郁的黑胡椒味，咀嚼牛肉的時(shí)候可以品嘗到淡淡的白蘭地香氣，最后，烤牛骨的醇厚和膠原的潤(rùn)滑感包裹著牛肉滑入喉嚨。
菌菇汁
菌菇汁是一個(gè)大家族，以奶油作為基底，通過(guò)加入不同的菌菇，體現(xiàn)出每種菌菇所獨(dú)有的味道，菌菇汁的特色就在于它保留和凸顯了蘑菇鮮美的原味。
紅酒汁
顏色鮮艷亮麗，口感滑潤(rùn)又有回甘的紅酒汁，是選用產(chǎn)地波爾多的紅酒，同樣是以Demi-glace作為基底，加入紅酒和香料熬制，最后加入煮熟的牛骨髓提升口感。

相關(guān)標(biāo)簽：

上一篇：長(zhǎng)沙哪里有包子學(xué)，長(zhǎng)沙哪里有學(xué)包子的(圖)

下一篇：筷子米線項(xiàng)目八大特色(圖)