哪里有學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)的？(圖)

2017-06-13 12:28 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:353

湖南牛肉粉培訓(xùn)

投資金額：3-5萬(wàn)

企業(yè)名稱：湖南慧仔餐飲有限公司

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哪里有學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)的？

培訓(xùn)內(nèi)容

1.如何選料的講解 2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程

3.臭豆腐的制作工藝　 4.油溫的控制

5.炸制時(shí)間的控制 6.湯料的制作方法

7.秘制原料制作過(guò)程 8.怎么控制成本與提高利潤(rùn)

9.銷售方法與技巧的詳細(xì)講解過(guò)程。

培訓(xùn)過(guò)程

培訓(xùn)內(nèi)容：

1．臭豆腐原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)和選用；

2．講解香辛料的作用及分類，選料與加工；

3．臭豆腐鹵水的配方與熬制技巧；

4．臭豆腐鹵制與發(fā)酵核心技術(shù)掌握；

5．臭鹵水泡制與臭豆腐原胚成型與存放；

6．臭豆腐老長(zhǎng)沙秘制調(diào)味料的制作；

7．臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型；

8．臭豆腐具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握。

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黃燜雞米飯，快餐小炒，特色炒飯等...

特色菜技術(shù)培訓(xùn)——平鍋跳水魚，干鍋鴨頭，石鍋魚，重慶烤魚，錢糧湖土鴨，鴛鴦火鍋，

麻辣香鍋，跳跳蛙，九子香辣蟹，特色火鍋、特色干鍋等..

夜宵燒烤類培訓(xùn)——特色燒烤，辣鹵海鮮（新），特色烤豬蹄，開心花甲，錫紙燒烤，

脆皮玉米（新），鐵板燒，麻辣燙，串串香，砂鍋粥，口味蝦，油炸小吃..

鹵水類技術(shù)培訓(xùn)——絕味鴨霸王，醬板鴨，鹵菜，烤鴨，熱鹵等...

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