在餐飲消費升級的新環(huán)境下，餐飲業(yè)的品牌定位、產(chǎn)品設(shè)計、營銷策略都在發(fā)生著革命性的改變，未來的餐飲將會更加注重差異化和個性化發(fā)展。近日，浙江電視臺《壹周播報》欄目以“創(chuàng)新精神傳承品牌文化”為主題來到了位于杭州西湖區(qū)東信和創(chuàng)園區(qū)的許可餐飲設(shè)計顧問創(chuàng)意基地，對其設(shè)計總監(jiān)許可健先生進(jìn)行了深入的訪談。
對杭州本地餐飲稍作了解的朋友應(yīng)該都知道，很多我們熟悉的品牌設(shè)計都出自于許可餐飲設(shè)計之手，比如慧娟面館、小麥哥鮮筍燒麥、板凳貓跑咖、衢州小吃、牛焱火鍋等。這些品牌有的年頭已久，有的剛進(jìn)入杭州市場，還有許多正在成長中，根據(jù)它們的不同特性和品牌自身的不同定位，許可餐飲設(shè)計為之策劃和設(shè)計了各具特色的視覺形象，在市場的應(yīng)用中獲得了很好的反應(yīng)和消費者的認(rèn)可。
而談及自己品牌，許可健總監(jiān)認(rèn)為“全球華人餐飲設(shè)計顧問”將是其長期發(fā)展的定位。自創(chuàng)立以來，許可餐飲設(shè)計顧問便是以傳播餐飲優(yōu)良文化為使命的存在，尤其是發(fā)揚中國傳統(tǒng)小吃文化，將其傳播到全世界。而這一點也完全反映在了他們的作品中。
“傳統(tǒng)小吃所蘊含的文化十分珍貴，而且它是一個非常具有生命力的品類?！痹S可健總監(jiān)在訪談時說到。其實從目前的行業(yè)發(fā)展趨勢中也不難看出，傳統(tǒng)小吃近幾年的發(fā)展勢頭越來越猛。從以前大街小巷隨處可見的早點攤、小吃鋪，到如今街邊、商場中整潔有格調(diào)的門店，傳統(tǒng)小吃不僅改頭換面登上大雅之堂，其消費場景也更加豐富起來。在許總監(jiān)看來，當(dāng)下品類細(xì)分是業(yè)內(nèi)的大趨勢，于傳統(tǒng)小吃而言這是一個發(fā)展的契機，而對于傳統(tǒng)小吃品牌而言，這卻是一個挑戰(zhàn)。
要如何在眾多同品類的品牌中脫穎而出，建立品牌效應(yīng)和消費者的認(rèn)知，這是當(dāng)下餐飲人們普遍面臨的問題。為此，許可餐飲顧問形成了系統(tǒng)的品牌化服務(wù)體系，以品牌命名為入口，文化策劃為特色，結(jié)合VI設(shè)計、空間設(shè)計、菜品攝影、推廣設(shè)計、專題片拍攝等為品牌打造富有生命力的立體形象。這樣的服務(wù)體系在業(yè)內(nèi)是極少的，而許可通過在實踐中不斷的積累和完善，目前已經(jīng)為近十個品牌提供了這樣的品牌服務(wù)，為其帶來了良好的市場效應(yīng)。
談及接下來的發(fā)展，許可健總監(jiān)也透露，目前許可已經(jīng)把餐飲品牌策劃和設(shè)計做到了國際上，相信接下來還會與更多來自世界各地的品牌合作，為其提供優(yōu)質(zhì)的品牌服務(wù)。正如采訪結(jié)尾所說，未來的許可將以“中國輕餐飲，傳播全世界”為愿景，為做全球華人的連鎖餐飲顧問而不懈努力。
附：許可餐飲設(shè)計顧問作品欣賞
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