正宗牛肉面技術(shù)培訓(xùn)班——學(xué)做牛肉面
一、牛肉粉面的歷史淵源
牛肉面：牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，吃得個名揚(yáng)天下。
牛肉粉：流傳已有四百多年歷史。清初實行“政王歸流”政策，隨之出現(xiàn)了一次人口大遷移。牛肉粉就是南北人口遷移而形成的南北飲食文化融合的產(chǎn)物。隨著時間的推移，湖南津市人對米粉的制作摸索出更多更好的方法，口味也越來越豐富以前“下粉”被叫做“碗粉”，蓋碼不光是幾片牛肉了，有了“紅繞牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛雜”……，“凳粉”被稱為“燉粉”火鍋里不再只是牛肉湯，各種各樣的牛肉缽：清燉的、紅燒的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨……
2017年湘味軒總部新優(yōu)惠活動：現(xiàn)在學(xué)一個送一個，學(xué)第2個技術(shù)半價優(yōu)惠，3500任意選5個技術(shù) ，2800可以選擇4個技術(shù),還有各種套餐優(yōu)惠自由選擇！機(jī)會不多 抓緊行動，此活動需要提前電話預(yù)定!鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)不會不收費(fèi)；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。
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二、牛肉粉面的培訓(xùn)情況
培訓(xùn)內(nèi)容
●湖南牛肉面（粉）●湖南牛雜面（粉）●湖南牛腩面（粉）●撒尿牛肉面（粉）●各地特色牛肉面（粉）●虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等
培訓(xùn)課程安排
1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。
2.參觀牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。
4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。
5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。
6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。
7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購?fù)緩健?/span>
9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險回避。
培訓(xùn)時間
老師一對一授課，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時間,一般5天左右，視個人情況而定。
培訓(xùn)費(fèi)用
1380元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、餐費(fèi)、住宿費(fèi)，三年免費(fèi)技術(shù)升級，中途不收任何費(fèi)用。
特別優(yōu)惠
1.贈送四川泡菜等開胃菜技術(shù)。
2.新農(nóng)牛肉等其它形式牛肉面的調(diào)制技術(shù)。
3.指導(dǎo)招牌設(shè)計。
4.指導(dǎo)菜單設(shè)計。
5.加學(xué)熱干面或粉面類，加學(xué)項目收費(fèi)八折優(yōu)惠
三、牛肉粉面店投資與利潤分析
以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約一萬元至三萬元（人民幣），其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右
