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羊肉湯——是北方一種很普通又很普遍的吃食，羊肉湯的的特點是："色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富，鮮而不膻，香而不膩味道鮮美異常。羊肉湯品種繁多，各有特色，羊肉湯色香味俱佳。羊肉湯呈白色乳狀，鮮潔爽口、不腥不膻、不粘不膩，獨具特色。其名目繁多，品種各異，肥的油泛脂溢，瘦的白中透紅。
投資非常小、回報快。風險極低。開辦羊湯館剛起步所需店面不宜大，30——50平方為宜，即便是經(jīng)驗較為豐富者也盡量控制在100平以內(nèi)。選址，不選旺鋪選背街，一般以社區(qū)或三、四類街道上，注意店的周邊環(huán)境是否干凈優(yōu)美。此類商鋪價格低，符合羊湯全羊小菜的消費人群，再者可開發(fā)社區(qū)周邊新客源。開辦羊湯館不需要裝修，只要把小店收拾的整潔衛(wèi)生，可從二手市場上挑選來桌椅板凳就能開張。投資30——50平方小店，總共投資約16000元吧，（年方租金10000元，爐子湯鍋等3000元，桌椅1500元，）為經(jīng)營者把風險降到最低。準備好就可以開業(yè)了。投資這一家小店才1萬多元，風險還是很少的，先好好經(jīng)營，經(jīng)營好逐漸擴大店的規(guī)模。
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