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湘源地餐飲培訓(xùn)學(xué)校為想開早點(diǎn)店的人員提供了專業(yè)早點(diǎn)培訓(xùn)，項(xiàng)目包括：快發(fā)油條 慢發(fā)油條 傳統(tǒng)油條 永和油條 脆皮油條 雞蛋油條 無礬無鋁健康油條 小籠包 肉餡小籠包 素餡小籠包 豆腐腦 豆?jié){ 餛飩 雞蛋湯 鹵蛋 各種粥等
無釩雞蛋脆皮大油條技術(shù)，外觀和口味上都保持優(yōu)質(zhì)品質(zhì)，油條不變形、不吸油，表面平整、均勻，無塌陷；組織細(xì)膩、綿密；口感松軟，無澀味，色澤紅亮、外酥脆、內(nèi)空、涼后不塌、不筋、不硬、省油優(yōu)點(diǎn)。
無釩脆皮大油條是不采用鹽堿礬的工藝,使用生物發(fā)酵法，經(jīng)十小時(shí)長時(shí)間發(fā)酵,低溫炸制而成,表皮酥脆,無釩雞蛋脆皮大油條口感外酥里嫩，色澤金黃，香酥可口，膨松良好，大小均勻無氨味，不刺鼻，好吃，成本不增加，油條更香酥可口，香味誘人。在制作工藝上更簡單更量化更省油，在有效管理下，成本還會(huì)減低。
杭州小籠包是著名的小吃，從面的選擇、發(fā)面的技巧、制皮的技術(shù)、小籠包子餡配制秘方、小籠包子捏皺手法，每一關(guān)技術(shù)都掌握到位了，才能做到面質(zhì)柔韌且有彈性，面色潔白而富有光澤。特色餡料秘方配制，口味醇香，入味鮮美、鮮嫩適口、肥而不膩，小籠包蒸熟后造型飽滿可愛、香氣撲鼻、灌湯流油、令人胃口大開。人人愛吃，人人必吃，小本投資，早晚都盈利。
豆?jié){到底營養(yǎng)如何？國家大豆行動(dòng)計(jì)劃小組有關(guān)人士一語中的：豆?jié){是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的日常營養(yǎng)飲品，其營養(yǎng)價(jià)值完全可以和牛奶相媲美，而養(yǎng)生保健價(jià)值更勝一籌，大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等特殊的保健因子價(jià)值很高，可以說，豆?jié){是“心腦血管保健液”，是21世紀(jì)“餐桌上的明星”。
“一杯鮮豆?jié){，天天保健康”的生活觀念為越來越多的人所接受，醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)研究室廖教授對記者說，由于豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250－500ml豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。
豆腐腦即是豆腐花，又稱老豆腐，豆花，是利用大豆蛋白制成的高養(yǎng)分食品。主要分為甜、咸兩種吃法。一般來說，甜食主要分布于中國南方、香港及臺(tái)灣，咸食則為中國北方。豆花制作須先將黃豆浸泡，俟黃豆吸飽水份后再加以打漿、濾渣、煮滾，復(fù)降溫。后步驟稱為“沖豆花”，意即需沖入凝固劑豆?jié){后再靜置才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆?jié){與凝固劑融合的溫度控制，以及沖豆花的速度與技巧。
千里香餛飩，是福建的著名的小吃，風(fēng)靡全中國，它以獨(dú)特的口感，香味獨(dú)特，深受廣大朋友的喜愛.在各地是深受歡迎.
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