綜合概述：
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         蟹肉煲是一道由肉、蟹、雞爪、辣醬、蝦、牛蛙等食材做成的美食，是明朝皇宮的滋補砂鍋，由砂鍋烹飪，新鮮的肉蟹、蝦為主料，配上宮廷秘制香料，并加入各種輔料，由大火煲制而成。蟹肉煲鮮美湯羹濃，深受朱元璋喜愛，從而成為明朝皇室宮廷御食必備品。蟹肉煲的營養(yǎng)價值也是很多的，螃蟹，基圍蝦，牛蛙，等本來就是高營養(yǎng)，高蛋白的東西，在制作煲底的時候，我們都會鋪上許多的素菜，葷素搭配才會更有營養(yǎng)，讓人吃的才不會膩；當(dāng)前市場開蟹肉煲的店，基本上是沒有虧過的。

廚圣坊聯(lián)系人：萱萱 經(jīng)理

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微信 ：  QQ:182846863

學(xué)校培訓(xùn)地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號 
乘車路線；3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽珠寶城）

 

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培訓(xùn)內(nèi)容：
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一、全套培訓(xùn)項目：
各種口味蟹肉煲，蝦蟹煲，雞腳煲，牛蛙煲，海鮮煲、仔排煲、豬腳煲、牛腩煲等；

贈送：飲品、涼菜等；
各項全套技術(shù)傳送，包教包會、學(xué)會為止、學(xué)不會全額退款，另傳送開店技巧和經(jīng)營方法，避免走彎路； 
1.培訓(xùn)肉蟹堡的配方與制作 
2.培訓(xùn)肉蟹堡調(diào)色調(diào)味、火候把握。 
3.培訓(xùn)肉蟹堡五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。 
4.培訓(xùn)肉蟹堡等原料的處理。 
5.培訓(xùn)各種肉類的腌制及煮制時間。 
6.培訓(xùn)系列葷素加工的全程工藝。 
7.培訓(xùn)肉蟹堡加工的注意事項。 
8.培訓(xùn)肉蟹堡的保管與存放。  
9.培訓(xùn)肉蟹堡店投資預(yù)算與經(jīng)營管理方法。 
10.免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。

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市場分析：

蟹肉煲系列是當(dāng)前市場全天系列很火很火的一個項目，區(qū)別傳統(tǒng)海鮮和肉類分開模式，把兩種不同的風(fēng)格融合在一起，深受廣大消費者喜愛，據(jù)開店的學(xué)員反饋，生意還是不錯的； 蟹肉煲店最好開在商場、步行街等人口聚集處，店面在80-100平米左右，開設(shè)5-8種菜單，每個菜單5種口味，迎合不同人群喜好，按照市場價人均消費最低68元（胖哥倆蟹肉煲小份118元，兩人量，量比較少，一般不夠吃，需加量），日人流量300人（胖哥倆最低在500左右），日營業(yè)額300人×68元=20400元，扣除當(dāng)日原材料+人工+水電+房租+稅務(wù)=18000元，日凈利潤：20400-18000=2400，月純利潤：2400×30=72000元，年純利潤:72000×12=864000元（最低），保證半年即可回本；

二、教學(xué)安排： 
1、專項老師一對一現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩。 
2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo)； 
3、學(xué)員自己獨立完成成品制作，制作完成，有老師點評并給出指導(dǎo)和改進意見； 
4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格。

三、實際操作內(nèi)容： 
1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)； 
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識； 
3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握； 
4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)； 
5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等。 
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法。

四、學(xué)習(xí)時間和地點： 
1、時間：隨到隨學(xué)，不限時間，具體視個人情況而定；