廚圣坊美食培訓聯(lián)系人：黃玲玲
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廚圣坊培訓地址：廣州市番禺區(qū)東環(huán)街橋興大道332號左邊商業(yè)大樓A115
乘車路線：3號線地鐵市橋站C出口即到（番譽珠寶城2樓）
●食品簡介
炸雞炸串是近幾年冒出來的一系列休閑小吃，一般聚集在大小城鎮(zhèn)、街頭巷尾、十字街頭、鬧市場所、學校周邊、夜市攤點、車站碼頭、商業(yè)區(qū)域等地。
炸雞炸串，鮮香麻辣、多味兼具、口感豐富、極具回味，加工場所，香醇四溢，路過見過必能勾起人們強烈的食欲，尤其倍受青少年的喜愛。
●食材豐富
炸雞炸串一般采用植物油脂作為傳熱物質，食品選材品類眾多，畜類禽類肉品及附屬品、水產海鮮類原料、豆制品、瓜果類、蔬菜類等原料均可以經過初處理，進而實行炸制及調味，即可食用。本系列食品一人可操作經營數(shù)十種食品，且十分輕松。
●經營條件
加工制作炸雞炸串系列休閑小吃，只需購置爐子，炸鍋（或電炸爐）、拌料盤，有條件的配置工作臺，一套下來投資千元以下。只要將食材采購到位，很快便可出成品（幾分鐘時間），顧客來臨付錢，立等可取。即可開店立攤，也可以小推車形式流動經營，不管是專業(yè)加工還是業(yè)余均可方便經營，無需批量存貨，是一項真正的小本錢、高利潤的生財之道。
●部分品種
香脆雞排 麻辣雞排 香辣雞串 香辣雞翅 香炸脆骨
香鮮雞胗 炸里脊片 脆皮雞頸 美味雞心 香辣肥腸
香酥牛排 香辣豆干 香辣木耳 炸土豆串 香辣鳳爪
麻辣鵪鶉 炸火腿串 脆炸肉丸 香辣雞腿 香辣瓜片
●培訓細則
1、介紹用具的配備及使用；
2、系列原料及調味品的選購；
3、原料的處理與成形；
4、核心醬料、味汁的調制；
5、鮮香回味油料的熬制；
6、炸雞炸串原料腌制方法；
7、炸雞炸串的加工要領及步驟；
8、系列材料貨源信息；
9、項目經營要決。
●培訓方式
1、采用真實材料、現(xiàn)場操作、親自動手、一目了然；
2、常年培訓、隨到隨學、不限時間、包教包會、指導生意；
3、節(jié)假日照常培訓。
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