廣州哪里有學(xué)燒臘 正宗廣式脆皮烤鴨烤鵝培訓(xùn)
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（經(jīng)理）
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24小時(shí)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)熱線：
項(xiàng)目名稱：廣式燒臘
項(xiàng)目品牌：廚圣坊廣式燒臘
學(xué)習(xí)內(nèi)容：廣式燒臘全套技術(shù)秘方
培訓(xùn)品種：廣式燒臘，港式燒臘
學(xué)習(xí)時(shí)間：3-4天（學(xué)會(huì)為止）
學(xué)習(xí)方式：專業(yè)師傅現(xiàn)場(chǎng)一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員實(shí)際操作練習(xí)
原料設(shè)備：不受任何限制
售后服務(wù)：永久售后服務(wù)
廣式燒臘培訓(xùn)
廣式燒臘在中國(guó)已有悠久的歷史了，在南北朝時(shí)就已經(jīng)開始流行了。清代的袁牧在《隨園食單》中就有燒臘的敘述?，F(xiàn)在，全國(guó)各地的菜系都有“燒臘”的菜式供應(yīng)，但以廣東最為普及，也最為出名。燒臘之所以深受人們的歡迎，而且歷久不衰，主要是它的技藝精堪、制作獨(dú)特。就廣東的烤鴨、鵝來講，以整只原料燒烤而成。成品特點(diǎn)是色澤金紅光亮，肉體飽滿，腹含鹵汁，油脂盈潤(rùn)。切成小塊后，皮 、骨、肉連而不脫，入口即離。皮脆酥香，肉滑鮮美，骨軟香濃。在廣東廣式燒臘點(diǎn)非常受歡迎，一年四季生意紅紅火火，是餐飲創(chuàng)業(yè)首選項(xiàng)目！
二、廣式燒臘培訓(xùn)內(nèi)容：
1、原材料的進(jìn)貨渠道。
2、原材料的預(yù)處理。
3、鹵水的制作及標(biāo)準(zhǔn)、日常保管、過濾。
4、鹵制的過程、標(biāo)準(zhǔn)味道、生熟、顏色的掌握。
5、調(diào)味的基本原理和標(biāo)準(zhǔn)。
6、介紹光鮮鴨的處理方法
7、廣式燒臘燒鹵的制作，學(xué)員實(shí)操練習(xí)。
8、后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題解決。
三、廣式燒臘培訓(xùn)方式：
1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；
2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。
3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；
4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)；
5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。
廚圣坊聯(lián)系人：何玉婷（經(jīng)理）
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四、廣式燒臘培訓(xùn)時(shí)間：
上午8:30-17:30，學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間可自由調(diào)配（如每天上午學(xué)，每個(gè)禮拜六禮拜天學(xué)習(xí)），學(xué)員學(xué)會(huì)為止，正常的學(xué)習(xí)時(shí)間一般為3-5天左右，視個(gè)人學(xué)習(xí)能力而定，學(xué)會(huì)為止。
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