板面學(xué)習(xí)做法，加盟安徽太和牛肉板面配方學(xué)習(xí)重慶小面(圖)

2017-07-04 09:15 來(lái)源：項(xiàng)目加盟網(wǎng) 瀏覽量:501

匯豐園

投資金額：1萬(wàn)以下

企業(yè)名稱：濟(jì)南匯豐園食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司

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板面一是面好，二是臊子好。太和縣出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥，板面條取小麥精粉，根據(jù)一年四季的不同，按比例用食鹽、水加以攪拌，和成面團(tuán)，反復(fù)揉搓之后，制成直徑半寸，長(zhǎng)八寸的小面棒，再涂上香油，碼在案子上，蒙上干凈的濕毛巾。滋潤(rùn)好的面棒柔軟纏綿，觸摸如絲綢。

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牛肉板面是一種頗受大眾歡迎的特色小吃，有著一清、二白、三紅、四綠的特點(diǎn)，面湯中熬制多種材料還可以清澈見(jiàn)底，面條內(nèi)配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經(jīng)精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點(diǎn)），然后把鹵牛肉、鹵過(guò)牛肉的湯一直倒進(jìn)辣椒和油里，大火煮開(kāi)后慢火燜，煮到入味。做好以后最好吃的就是那個(gè)辣椒。