關(guān)于腸粉學(xué)習(xí)哪里正宗
●腸粉由來
腸粉，是我國廣東的一種特色美食小吃。
關(guān)于腸粉小吃的起源，到目前為止似乎還沒有一個統(tǒng)一的說法，有人說“最早是在抗日戰(zhàn)爭時期由泮塘荷仙館所創(chuàng)制”。但還有人說“腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭就已經(jīng)聽到腸粉的叫賣聲”。也有傳說是：清朝乾隆皇帝游江南那會兒，受了吃客大臣紀(jì)曉嵐的蠱惑，專門拐去吃腸粉。當(dāng)吃到這種：夠爽、夠嫩、夠滑“的東西時，乾隆贊不絕口中，并乘興說：這米粉有點(diǎn)像豬腸子。后來人們稱之為腸粉。
●食品特色
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廣東腸粉，又叫布拉粉，是一種米制品，亦稱布拉粉、卷粉、豬腸粉（因?yàn)樾嗡曝i腸）.
因?yàn)樵缡械匿N量很大，多數(shù)店家供不應(yīng)求，人們常常排隊(duì)候吃，因此又被稱之為“搶粉”。出品時以“白如雪、薄如紙、油光閃亮，香滑可口”而著稱。在我國南方地區(qū)廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食。它價廉、味美，老少皆宜，人人皆知。從不起眼的茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應(yīng)。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐食品，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實(shí)在美不可言！吃起來鮮香滿口，細(xì)膩爽滑，吃過難忘！
廣東腸粉，既可作為主餐，也可作為休閑零食和夜宵，近些年來，有些在南方打工的人將此技術(shù)帶回在家鄉(xiāng)經(jīng)營，發(fā)現(xiàn)生意特好，不久的將來，一定會將遍地“開花結(jié)果”！
●相關(guān)品種
蔬菜腸粉 鹵味腸粉 臘汁腸粉 雞蛋腸粉 肉末腸粉
火腿腸粉 油條腸粉 蝦仁腸粉 酸辣腸粉 什錦腸粉
●培訓(xùn)細(xì)則
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培訓(xùn)內(nèi)容 |
系列腸粉的加工技術(shù) |
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培 訓(xùn) 要 點(diǎn) |
① 腸粉的加工主要原料 ② 腸粉的加工用具購置及使用 ③ 腸粉輔料的選用與處理 ④ 腸粉醬料、味汁的調(diào)配 ⑤ 香辣紅油的熬制 ⑥ 配食味碟的選配 ⑦ 腸粉加工的工藝步驟 ⑧ 腸粉各品種的配食加工形式 ⑨ 贈送搭配小吃技術(shù)2～3項(xiàng)的傳授 ⑩ 開店經(jīng)營的技術(shù)指導(dǎo) |
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培訓(xùn)方式 |
常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)，真材實(shí)料，親手操作，包教包會 |
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學(xué)習(xí)時間 |
培訓(xùn)時間不限，一般2天左右即可（學(xué)會為止） |
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