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哪里有臭豆腐學(xué)，哪里有學(xué)正宗臭豆腐技術(shù)

【美食簡介】

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統(tǒng)的漢族名吃，長沙當(dāng)?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細(xì)嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人。

【美食營養(yǎng)】

臭豆腐以優(yōu)質(zhì)黃豆為原料。制作工藝較為復(fù)雜，黃豆經(jīng)過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發(fā)酵等十道工序。呈貢臭豆腐質(zhì)地軟滑，散發(fā)異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養(yǎng)價值，而且有較好的藥用價值。

古醫(yī)書記載，臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農(nóng)業(yè)大學(xué)岡田早苗教授發(fā)現(xiàn)，臭豆腐、泡菜等食品當(dāng)中，含有高濃度的植物殺菌物質(zhì)，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

長沙臭豆腐★香辣臭豆腐★麻辣臭豆腐★灌醬臭豆腐★脆皮臭豆腐★蒜香臭豆腐★黑臭豆腐★黃臭豆腐

【課程安排】

1.泡黃豆、磨漿、配漿、燒漿、點漿、沖漿技術(shù)。

2.豆?jié){、豆腐腦成型，上榨與臭豆腐原胚成型。

3.臭鹵水的制作與發(fā)酵，微生菌檢測與有害菌清楚。

4.臭鹵水泡制與臭豆腐黑胚成型與存放。

5.臭豆腐調(diào)味料的制作。

6.臭豆腐油炸技術(shù)與調(diào)味成型。

【培訓(xùn)時間】

一般3－7天，根據(jù)個人掌握情況而定。

【鄭重承諾】

1.先來考察，滿意再繳費學(xué)習(xí)。

2.一次性收費，中途不再收取任何費用，三年免費技術(shù)升級。

3.不限制學(xué)習(xí)時長，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止，滿意為止。

4.名師手把手教學(xué)，您自己親手操作，包學(xué)包會。

湘源地總部部分項目一覽表：

新項目：印度飛餅，梅菜扣肉餅，神仙雞，糯米蛋，冰糖葫蘆

湘源地：早餐油條類培訓(xùn)——油條，麻球，現(xiàn)磨豆?jié){、營養(yǎng)稀飯等
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