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江蘇地址:南京市高鐵南站旁航空航天大學正對面翠屏國際城21棟23號
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課程內(nèi)容
臘腸俗稱香腸,是指以肉類為原料,切絞成丁,配以輔料,灌入動物腸衣經(jīng)發(fā)酵、成熟干制成的中國特色肉制品,是中國肉類制品中品種最多的一大類產(chǎn)品。中國臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前,始見載于北魏《齊民要術》的“灌腸法”,其法流傳至今。臘腸可分為三大類:生抽腸,又名“白油腸”;老抽腸及鴨或豬肝腸(統(tǒng)稱潤腸)。
| 課程內(nèi)容
1. 分為廣味、魯味、川味三種口味。
2.食材的選購標準。
3.臘腸的加工方法。
4.三種臘腸的調(diào)料配比
5.香料的配比與處理方法。
6.灌制的方法。
7.風干的過程和注意事項等。
| 學習時間
約3天左右,包教會,時間不限
| 服務信息
專業(yè)老師,專職客服,一對一跟蹤服務,直到順利開店。
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